妈妈做的红烧肉~~~

zjh37891 · 发表于 2011-12-2 19:56

江苏的红烧肉是要加熟酱油润色，加生酱油和盐增加咸味，加料酒代替水炖收汁。烧出来红红的。这个只能叫水煮肉了

笨蛋 · 发表于 2011-12-4 23:58

我最怕吃肥肉！！！！

mount-man · 发表于 2011-12-5 11:46

红烧肉要想卖相好就把汤熬干

宝山 · 发表于 2011-12-5 22:45

恩多回家看看

zymmq · 发表于 2011-12-7 12:02

红烧肉的话颜色淡了点，应该多放点老抽上色，还有，自家做红烧肉肯定比盒饭店里的油水要大的多，所以出锅钱应该撇去浮油，这样吃着不至于带那么多油，看着不腻，吃着也清爽。个人做红烧肉一般不会留那么多汤汁，因为会影响肉的味道。肉汤浇米饭固然有味道，不过按照现在的生活条件，有肉有菜才是健康饮食，我是不会去留着汤配米饭的，因为太油腻了。