《每月之星》9月参赛帖----淮扬菜之烧杂烩

bensan · 发表于 2012-9-7 10:43

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本帖最后由 bensan 于 2012-10-1 21:41 编辑

烧杂烩--乃淮扬菜之名菜

该菜干汤结合

主料：

鹌鹑蛋

鸡糕（由鸡脯肉鱼片草鸡蛋...配以多重作料蒸制而成）

皮肚（猪肉皮风晒干油炸而制）

乌贼

猪肉（五花肉最佳）

鱿鱼片

笋片

黑木耳

青菜

...

作料：

生姜生葱青蒜鸡精十三香盐味精胡椒粉

...

步骤：

洗净配菜

鸡糕切成片

入锅后多油猛火爆炒

猛火后加入各种配菜

剩余汤另用碗乘

kkjin · 发表于 2012-9-7 10:59

大碗菜[s:97]

可可木 · 发表于 2012-9-7 16:30

参赛吧！

guziyu.888 · 发表于 2012-9-7 19:37

我们这边这种菜叫头菜汤最好用鸡汤

tyokyoku · 发表于 2012-9-7 22:00

这个我喜欢[s:41][s:41][s:41]

SONY- · 发表于 2012-9-12 17:05

很多主料啊！:victory:

jounkardon · 发表于 2012-9-12 19:10

不错有时间自己也弄个试试有高汤就很鲜

ericlxy · 发表于 2012-9-12 21:45

南通有一种东西叫鱼肚（音）的，类似肉皮干，食用之前也需要泡发，味道不错
不知道兰州那可有卖

bensan · 发表于 2012-9-12 22:17

ericlxy 发表于 2012-9-12 21:45
南通有一种东西叫鱼肚（音）的，类似肉皮干，食用之前也需要泡发，味道不错
不知道兰州那可有卖

你说的是肉皮晒干油炸的食用时先泡水

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