炒青菜方法

电器人

又快又简单的炒青菜方法，还能保证菜叶子不黄。锅洗净，放清水，下菜，盖锅盖，重点就是放清水，盖锅盖。大火烧到锅盖边出气，开盖，放油，放盐，翻动出锅。盖锅盖是为了隔断空气，锅子里面加的水产生了水蒸气，排出了空气，也就没有了氧气，叶子不会氧化，就不会发黄了。叶子发黄就是因为氧化和加热时间过长。大火是为了尽快烧熟，缩短加热时间。盖锅盖也能缩短加热时间，还能尽量减少维生素的损失。锅盖要尽量严密，变形的就没有效果了。由其锅小菜多时，这方法绝对实用。像白菜梗子都会变软，更好吃。