家常豆腐

kell · 发表于 2009-1-3 11:01

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今天终于有点时间来做点儿自己喜欢的料理了，买来两块嫩质豆腐（硬质的口感欠佳）、做道爱吃的豆腐菜。
很简单的、事先将豆腐切成适当的“块儿”、沥水、洒盐待用。
调料----生抽、蚝油、红糖、高汤、红辣椒、葱花、盐少许。
锅中下油、烧热至6、7成，煎炒豆腐----注意、不要翻动豆腐、防止破碎，转动马勺，待一面硬化后再抛翻豆腐，如此反复多次、直至全面脱水硬化面完了、沥油、待用。
少许油下锅、煸超葱花、辣椒、加入生抽、蚝油、红糖、高汤、、烧3-5分，加入豆腐，文火炖10分、最后用淀粉收汁儿、入葱白翻均，出锅加香菜配色。
特点----皮脆、里嫩，汁儿浓厚。很下饭的~~~[s:97]

静听禅声 · 发表于 2009-1-3 11:28

在第一时间里品尝！[s:20]

kell · 发表于 2009-1-3 19:14

原帖由 静听禅声 于 2009-1-3 11:28 发表
在第一时间里品尝！[s:20]

兄弟、你有福[s:97]
口感如何？[s:33]

wilsonxia999 · 发表于 2009-1-4 00:04

口水啊。。。[s:20] [s:20]

gxmwdp · 发表于 2009-1-4 00:21

[s:97] [s:97]

可可木 · 发表于 2009-1-4 16:53

做法简单，卖相诱人！

蹲在村儿口 · 发表于 2009-1-4 22:32

馋了

luxple · 发表于 2009-1-5 11:00

很红火啊

jordan1394 · 发表于 2009-1-10 16:42

好吃。[s:20]

百合花开 · 发表于 2009-1-10 17:08

这是我喜欢滴！

戒不了的爱 · 发表于 2009-1-11 17:18

[s:17]

随意风 · 发表于 2009-1-16 13:33

借着这主题，偶也上下偶做的豆腐

real-me-007 · 发表于 2009-6-28 11:50

色泽很棒

香蕉你个疤拉 · 发表于 2009-6-28 14:46

[s:20] 食指大动

NAKAM · 发表于 2009-7-12 13:30

[s:20]

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