请教个关于米的问题

俜儿

什么米熬粥好？什么米蒸米饭好？

挥文入盼

应造的米煮粥都很好吃的，米香很大，粥对米的讲究不是很大。粗米的除外
一年的陈米做饭口感最好。同时粘度也是最好的。
如果不看价钱的，当然是泰国的香米啦
如果按正常吃的米来算，丝苗米和优良米都口感不错，不过记得要买南方出产的
东北的大米优点是饭多饱肚，但是米香和口感还是南方的米好一些。

[ 本帖最后由 挥文入盼 于 2009-5-13 23:07 编辑 ]

求真务实

泰国香米用来煮饭，取香；东北大米用来熬粥，稠感

求真务实

另外：去米店买米一般店主也会问你的，现在的服务态度可决定生意。
呵呵~~可见楼主可能没买过米[s:97]

俜儿

这边东北大米多，偶买的东北大米算蛮好的，偶老觉得少米香。不过，女友东北婆家自己种的当年新米还是蛮好的。
也不知道是不是松下电饭煲的问题[s:29] 以前用三洋的电饭煲，做的米饭蛮香的。


泰国香米熬粥时抓一把进去也不错，剩饭做炒米也蛮好。
内地出售的香米大概太沉米了，看着很好，做出的饭没有当年酒店老总从泰国直接运回的米好吃。

俜儿

今年买米蛮多的（过去n年买的米不超过50斤[s:89] ），也不算便宜，都在超市买的。
偶尔会撞到好米。[s:18]

所以才来请教

俜儿

超市的袋装精米

求真务实

那就是煮法的问题了，熬粥最好用砂煲，别用电饭锅。

yun

自己喜欢的就是最好的～～[s:37]

wilsonxia999

说说自己的感觉：

1）我家吃的米从来不去超市买，小区边有家国营的粮店，那里的米不错。

2）超市的米感觉没有米香，虽然标了今年的新米云云，实际上可能也是一年左右的成谷新。吃过最好的是高中下乡学农的时候，最后一天自己收割的稻谷去壳后煮的，简直是人间美味，不需要任何的菜，空口吃都是唇齿留香！

3）个人喜欢口感糯一点的米，所以不买东北的大米，选择的是苏北的，软一点。

4）煮饭之前淘好的米用清水浸泡一个小时，这样煮出来的米口感更好，米粒上还有光泽。

5）泰国香米适合炒饭，口感稍硬，有弹性。

可乐乐

喜欢东北大米[s:97] ，有口感
不喜欢软软的米

偶们这里不蒸米饭的，是煮的

俜儿

小时候家里吃米饭，是把米先煮茶不多熟，再捞出放屉布上蒸。这样汤饭都有了，做出的米饭软烂，以现在的标准肯定不好吃，估摸营养都在米汤里了。

俜儿

对得，就是觉得没有米香。
以前用三洋电饭煲，饭快煮熟的时候，会有米香味逸出。

春节时，朋友处送的中农集团发的特级精东北米，做出的米饭真叫一个漂亮，口感也好，可还是觉得少米香。

baoshan

楼主可联系乡下的朋友 向他们购买自产的大米 （我小时候交公粮 只送孬的）[s:14]
  推崇东北的米

俜儿

好吧，偶今天揣着各位的看家法宝去买米了~[s:97]