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请教个关于米的问题

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发表于 2009-5-13 22:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

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什么米熬粥好?什么米蒸米饭好?


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发表于 2009-5-13 23:05 | 显示全部楼层
应造的米煮粥都很好吃的,米香很大,粥对米的讲究不是很大。粗米的除外
一年的陈米做饭口感最好。同时粘度也是最好的。
如果不看价钱的,当然是泰国的香米啦
如果按正常吃的米来算,丝苗米和优良米都口感不错,不过记得要买南方出产的
东北的大米优点是饭多饱肚,但是米香和口感还是南方的米好一些。

[ 本帖最后由 挥文入盼 于 2009-5-13 23:07 编辑 ]
暮云春月照萧湘,醉魂应逐凌波梦

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发表于 2009-5-13 23:33 | 显示全部楼层
泰国香米用来煮饭,取香;东北大米用来熬粥,稠感
卖正版古典爵士,Q:286874398,淘宝名:金嗓子唱片行
https://shop307808206.taobao.com/
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发表于 2009-5-13 23:36 | 显示全部楼层
另外:去米店买米一般店主也会问你的,现在的服务态度可决定生意。
呵呵~~可见楼主可能没买过米[s:97]
卖正版古典爵士,Q:286874398,淘宝名:金嗓子唱片行
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 楼主| 发表于 2009-5-13 23:38 | 显示全部楼层
这边东北大米多,偶买的东北大米算蛮好的,偶老觉得少米香。不过,女友东北婆家自己种的当年新米还是蛮好的。
也不知道是不是松下电饭煲的问题[s:29] 以前用三洋的电饭煲,做的米饭蛮香的。


泰国香米熬粥时抓一把进去也不错,剩饭做炒米也蛮好。
内地出售的香米大概太沉米了,看着很好,做出的饭没有当年酒店老总从泰国直接运回的米好吃。


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 楼主| 发表于 2009-5-13 23:40 | 显示全部楼层
今年买米蛮多的(过去n年买的米不超过50斤[s:89] ),也不算便宜,都在超市买的。
偶尔会撞到好米。[s:18]

所以才来请教


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 楼主| 发表于 2009-5-13 23:41 | 显示全部楼层
超市的袋装精米


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发表于 2009-5-13 23:42 | 显示全部楼层
那就是煮法的问题了,熬粥最好用砂煲,别用电饭锅。
卖正版古典爵士,Q:286874398,淘宝名:金嗓子唱片行
https://shop307808206.taobao.com/
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发表于 2009-5-14 09:12 | 显示全部楼层
自己喜欢的就是最好的~~[s:37]
鸳鸳相抱何时了,鸯在一旁看热闹...
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发表于 2009-5-14 10:40 | 显示全部楼层
说说自己的感觉:

1)我家吃的米从来不去超市买,小区边有家国营的粮店,那里的米不错。

2)超市的米感觉没有米香,虽然标了今年的新米云云,实际上可能也是一年左右的成谷新。吃过最好的是高中下乡学农的时候,最后一天自己收割的稻谷去壳后煮的,简直是人间美味,不需要任何的菜,空口吃都是唇齿留香!

3)个人喜欢口感糯一点的米,所以不买东北的大米,选择的是苏北的,软一点。

4)煮饭之前淘好的米用清水浸泡一个小时,这样煮出来的米口感更好,米粒上还有光泽。

5)泰国香米适合炒饭,口感稍硬,有弹性。
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发表于 2009-5-14 14:51 | 显示全部楼层
喜欢东北大米[s:97] ,有口感
不喜欢软软的米

偶们这里不蒸米饭的,是煮的
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 楼主| 发表于 2009-5-14 15:03 | 显示全部楼层

回复 9# zyh 的帖子

小时候家里吃米饭,是把米先煮茶不多熟,再捞出放屉布上蒸。这样汤饭都有了,做出的米饭软烂,以现在的标准肯定不好吃,估摸营养都在米汤里了。


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 楼主| 发表于 2009-5-14 15:06 | 显示全部楼层

回复 11# wilsonxia999 的帖子

对得,就是觉得没有米香。
以前用三洋电饭煲,饭快煮熟的时候,会有米香味逸出。

春节时,朋友处送的中农集团发的特级精东北米,做出的米饭真叫一个漂亮,口感也好,可还是觉得少米香。


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发表于 2009-5-14 16:08 | 显示全部楼层
楼主可联系乡下的朋友 向他们购买自产的大米 (我小时候交公粮 只送孬的)[s:14]
  推崇东北的米
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 楼主| 发表于 2009-5-15 11:23 | 显示全部楼层
好吧,偶今天揣着各位的看家法宝去买米了~[s:97]


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