对比实验贴――如何做出好吃的米饭：美的，高压锅，砂锅，象印NB-10

tina2003

原帖由 w-xu 于 2011-3-9 22:17 发表
爬楼看了楼主的帖子，专门冒泡顶一下。楼主真是个细心人啊，居然专门做这个实验 。我觉得饭的口感是由自己的胃决定的。自己喜欢什么口感的饭就会去琢磨怎么做出最接近这种口感的饭。至于高压锅、国产电饭煲、鬼子电饭 ...

同意，每个人的喜好不同确实是个很重要的因素，是在达到一定水准之后开始要讲究的

高压锅煮饺子，是我在研究如何利用好高压锅时的意外收获，呵呵，因为有时犯懒或时间很紧，就会煮饺子（饺子是平时包很多，然后冻起来备用），用了这个方法以后效率高了很多，还不受罪

平时家里煮饺子，我一般是用炒菜锅，要放很多水，水开了放下去后，边烧边看着，中间还要加几次水，因为饺子的皮厚，馅子又放的多，一时怕煮不熟，所以要多次放点冷水，煮出来的饺子才好吃。有种说法：“盖盖煮皮，开盖煮馅”，为了煮的里外都熟，大部分时间都是开盖煮的，炒菜锅口径大，煮的过程中水汽一直在蒸腾，冬天还好，夏天可就受罪了。就这样我还经常不是煮破皮，就是煮的皮还夹生着[s:18]

而用高压锅来煮，很简单：
1.高压锅放水，比能煮下饺子稍多一点即可，比其他方式煮饺子少很多，然后盖盖、点火，注意：不要加高压阀，并且自始至终都不加阀的。然后干别的去吧，2分多钟后回来
2.水开后就下入饺子，我一次就会把25个饺子都下了，而水大约只有锅的1/3--1/2，饺子下入用勺推起，让它们转起来，盖严盖子，离开
3.过几分钟回来看看是否冒气，等从盖高压阀的那个立柱往外明显喷气，就关小火，然后定时器5分钟，离开
4.时间到，关火。
5.5分钟后自动卸压，打开锅盖，可以吃啦~~~

这样煮出的饺子，
1.皮熟了，不会夹生、时间不长所以也不会破
2.馅同时熟
3.我煮出的饺子汤经常连一片菜叶都没有，纯粹白汤
4.最最重要的，我可以不用在锅边一守十几二十分钟，好累呀，而且夏天跟蒸笼一样，用高压锅煮，我统共在锅边就没几分钟

就这样轻轻松松一顿饭做好了，呵呵

以上是我的程序，每个人煮的饺子皮厚、馅种类、数量不同，需要自己做些微调，
还有如果是冻饺子时间要长些，我的是5分钟以上，而现包的只有1－2分钟就好了

ak76

“盖盖煮皮，开盖煮馅”
学习了。
生命在于折腾，折腾得不错啊。

起航

楼主的帖子狠好狠好，在这个论坛，看100个电饭煲的帖子也不如看楼主的这一个贴！
当初想买电饭煲，把小家电的所有电饭煲的帖子都翻出来看了，都是各说各的，最后还是没有一个结论：小日本的电饭煲煮的饭到底能够比国产的好多少？
还是楼主有心，看了这一个帖子，一切都一目了然了！赞！

tina2003

原帖由 ak76 于 2011-3-13 20:46 发表
“盖盖煮皮，开盖煮馅”
学习了。
生命在于折腾，折腾得不错啊。

呵呵，谢谢ak版的鼓励

tina2003

原帖由 不能忽视的真相 于 2011-3-13 21:39 发表


根据tina的教程，我打算用我的电压力锅试验一下，稍作改动：

1. 电水壶烧开水，后倒入电压力锅，水量参考tina说明
2. 放入水饺，盖锅盖，压力阀放好，设置煮饭模式
3. 观察压力浮子上来后（等同普通压力锅的 ...

等你结果啊

tina2003

原帖由 起航 于 2011-3-13 22:28 发表
楼主的帖子狠好狠好，在这个论坛，看100个电饭煲的帖子也不如看楼主的这一个贴！
当初想买电饭煲，把小家电的所有电饭煲的帖子都翻出来看了，都是各说各的，最后还是没有一个结论：小日本的电饭煲煮的饭到底能够比国 ...

能对大家有帮助，我就没白忙活[s:97]

tieshou

家庭主妇要都像楼主就好了
楼主理工科出身么？
从事技术行业？[s:97]

tina2003

原帖由 tieshou 于 2011-3-14 19:47 发表
家庭主妇要都像楼主就好了
楼主理工科出身么？
从事技术行业？[s:97]

对，理工科出身，后来为了生计，改行了[s:14]

红薯

这个帖子好，支持楼主的实验精神。
对我如何正确使用高压锅有了好的判断依据。

loggary

看完帖子，我觉得煮饭是门高深的学问。。。。

j3030

原帖由 reboundkin 于 2011-2-15 13:49 发表
学习了，不用再那么崇拜神锅了，要用符合中国国情的。

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用柴煮饭，才是贫困山区的国情啦

马笨笨

楼主，做米饭很用心，是一位贤妻良母型。并把自己实验报告免费提供给国人，可见楼主很善良，值得称赞！

w-xu

谢谢楼主如此详细的答复，本人属于极懒之人，家里冰箱里一半都是母亲大人包好送来的饺子。这么多年了一直没有掌握煮好冻饺子的方法，不是夹生，就是煮烂到锅里。因为我也是不喜欢站在锅边等。看了楼主的回复以后终于不用吃烂饺子了！再次感谢。

ak76

好

rtrt5478

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