舌尖上的奶茶猪，食在广州，各种美食（持续更新）

bestboy168

willers 发表于 2014-10-15 06:44
你认为你吃的真是地道的三黄鸡？真正好吃的鸡绝对不是自养农家鸡，外行了吧？去请教一下厨房大佬再说吧。 ...

ok~ 我外行。你内行~可以了吧。 不介意的话我准备继续更新我的美食贴了。

willers

bestboy168 发表于 2014-10-16 23:37
ok~ 我外行。你内行~可以了吧。 不介意的话我准备继续更新我的美食贴了。

good boy ！认识到自身不足才有进步的空间。

bestboy168

朋友的同事家开的私房菜馆，开设自己一栋房子的一楼，位于广州番禺石楼镇南派村中某一条所有导航都不能定位的农田地里。夏天傍晚下班后，聚到一块然后开车到这个远离市区几十公里的地方，左拐右弯得才能去到这家小别墅门口，没熟人带路压根不可能找得到，任何导航在这里都无法定位。一进去叔叔就热情得招呼我们，有时还会拿出自己自酿的好酒招待我们这些熟人。这里没有高科技厨房，只有烧柴火的灶台和大铁锅，做出来的菜特别赞！
私房菜系列之一，秘制掌翼煲，口感类似卤水的一样，夏天碟装上，冬天打火锅吃；咸虾，就是凌晨拿货回来腌制半天到一天再清蒸，此时虾壳软了吃起来特别好，清甜中略带点腌制后的香气；鹅血白灼小青菜，很清淡的口感，很淡但甘甜度不错。
私房菜系列之二，薯瓜汤浸鸭（薯瓜又叫木瓜，汤很鲜美），电饭煲鸡（类似盐焗鸡但做法完全不同而且口感不一样），自酿六年肉冰烧米酒。



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仙庙烧鸡，其实烧排骨比较正，比烧鸡好吃很多...仙庙烧鸡有很多家分店，最老的就是在番禺大岗村里的，只要开车到大岗村随意问个人都知道怎么去了。我吃的这家是前锋村的分店。




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客家人廖昆玉酒楼，用梅州朋友的话说就是广州最正宗的客家菜了，我不知道是否真如此，但确实口味不错。吃的这家在龙口西路138号，靠近明珠酒店，现在手机地图都很先进，自己地图里查找一下就能找到了。当晚朋友带了他家叔叔自酿的杂粮酒，50度的酒喝着是30度的口感，不呛不刺不上头，很舒服。其他菜式看图片，我记不住名字了啊~大概有酿豆腐，竹筒饭，香煎小米饼，竹筒田螺，烧鸡，白萝卜球混艾草球，咸水角什么的。

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bestboy168

番禺黄边的火焰鹅，口感肥美不腻而且很入味，从外皮到内骨都有一股无法言语的混杂着酱香和酒香的味道。
火焰鹅从火焰鱼延生而来，做法看似简单，但对厨艺要求颇高。同时，由于其做菜过程都在食客眼皮底下完成，火焰燃烧的状态，更像是一种表演。食客在食鹅之前，等待20多分钟，厨师就在桌旁边，时刻关注锅中的变化，加火、翻炒、各种调料的加入，最后加入石湾米酒盖上盖子点火，不紧不慢，仿佛魔术师一般。



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willers

有人说吃在广州，真实OUT透了，城中还有什么能吃的？有钱有闲的人早就不在城里消费。

bestboy168

在广州合晋帝苑酒店喝午茶倒是个不错的选择，环境好，里面有个茶庄，位置蛮不错的也安静，现在做了玻璃隔音墙和门，有时约三五好友可以好好在里面聊天。点心做得还不错，自带茶叶去慢慢泡功夫茶是极好的。



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bestboy168

金苑海鲜酒家的天下第一骨好好吃~另外两个才也不错。




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bestboy168

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bestboy168

在番禺随便一个镇一个村都有好吃的鱼生，但基本真好吃的集中在石基和石楼这两个地方了。
石基的村我不熟悉，说不准，只知道大龙和新桥有得吃，其他的地儿真记不住。
石楼的基本在莲花山的联围村路口的洪业大排档以及海鸥桥脚的牛奶仔大排档吃为主。
现在多了一家选择，就是亚运大道中间段长沙路口的第一家，叫啥我忘记了，应该是和坤隆还是和坤龙.....这家我们基本去吃生，偶尔会吃熟的。


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bestboy168

第一次来吃文记鸽场，红烧乳鸽和美极乳鸽相当的赞.前者皮脆肉嫩多汁，咬下去肉皮之间的鲜汁在口腔中爆了开来，炭烧之后的脆皮香味夹杂着鲜美的嫩肉以及香料的结合很是奇妙；后者类似干逼的炒法但是又香口很多。麻辣牛肉是为了调剂下胃口点的，榴莲薄饼很赞~而最出名的鸽肾饭我真觉得一般不入味而且没香味，失策！



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陌上归人冚家残

bestboy168 发表于 2014-10-12 14:51
会吃的人看到就知道咋点了，最好口碑的招牌菜都是给不会点菜的人设置的，也不是所有的招牌菜最好吃。{:1_ ...

好犀利！~

▓青春不过期▓

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