原创夜宵--肉燕皮汤

可可木 · 发表于 2006-6-30 21:47

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昨晚的夜宵--肉燕汤。虽然在减肥中，但是还是很想吃夜宵[s:89][s:97]，就决定给自己煮一碗肉燕皮汤吃吃。

[ 本帖最后由可可木于 2006-7-1 08:18 编辑 ]

可可木 · 发表于 2006-6-30 21:58

先将肉燕皮切成条状，待水开后下（最好用高汤，味道就更好了）。等皮由白色变为透明色即可，出锅后加少许葱花即可。

華-繼續談情 · 发表于 2006-6-30 22:01

吃过福州的这玩意还是非常不错的一斤20来好象~~~

可可木 · 发表于 2006-6-30 22:04

原帖由 華-繼續談情 于 2006-6-30 22:01 发表
吃过福州的这玩意还是非常不错的一斤20来好象~~~

[s:97]福州人还有没吃过的道理吗！

盗圣 · 发表于 2006-6-30 22:05

我老喜欢吃啊，里面包点馅就更好吃了

可可木 · 发表于 2006-6-30 22:07

包馅太麻烦了点

華-繼續談情 · 发表于 2006-6-30 22:08

包陷的就肉燕~

一般酒席上都有这道菜~

布兰德 · 发表于 2006-6-30 22:16

原帖由 可可木 于 2006-6-30 21:47 发表
昨晚的夜宵--肉燕汤。虽然在减肥中，但是还是很想吃夜宵，就决定给自己煮一碗肉燕皮汤吃吃。

大笨蛋吃不？

可可木 · 发表于 2006-6-30 22:25

不吃

西门吹胀 · 发表于 2006-7-1 02:14

这是一种面食吗？

可可木 · 发表于 2006-7-1 08:28

原帖由 西门吹胀 于 2006-7-1 02:14 发表
这是一种面食吗？

不是！让我给你介绍一下我们福建特产---肉燕[s:97]
福州同利老铺的肉燕最有名气，始创于清光绪年间(１８７６年)，至今已有１２０多年的历史。据传，明嘉靖年间，闽北山区浦城县有位告老还乡的御史大人，久居山中，百食无味。于是，厨师便想出一个新花样，取猪腿的瘦肉用木槌打成肉泥，掺上适量的薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食(以肉包肉的馄饨)，煮熟配以高汤，送给他解谗。御史大人吃在嘴里只觉得滑嫩清脆，醇香宜人，连呼“妙极”，便问此为何菜？厨师急中生智，见碗中“扁肉”形同飞燕，便信口说叫“扁肉燕”。最初，该菜仅在浦城一些大户人家中自做自吃，后来逐渐传开流入福州，食者日众，成为福州极具乡土风味的名产名吃。