原创蚝油炒西兰花

西门吹胀 · 发表于 2006-7-20 11:03

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材料：西兰花
调料：蚝油，油，生粉

做法：
1、西兰花摘好洗净

2、烧一锅水，把西兰花放进去稍微煮一下。因为直接炒的话容易造成西兰花受热不均匀，口感不好。先过一下水，让西兰花有7、8分熟，炒起来就容易多了。

3、煮得西兰花颜色变得嫩绿嫩绿的，就好了。乘出装盘。

4、起油锅，将过过水的西兰花倒进去炒，炒时加蚝油调味。炒一下让西兰花入味即可，不要炒老，避免西兰花变色，就不好看了。

5、将西兰花乘出，注意把炒西兰花时炒出的汁水留在锅里。

6、用冷水调一点生粉，然后倒入锅里和刚才剩下的汁水炒一下，成为芡汁。汁水已经包含了蚝油，因此不需加任何其他调料了。

7、将芡汁均匀地淋到西兰花上，就完成了。爽嫩、鲜美，这是一道很可口的菜色[s:20]

[ 本帖最后由西门吹胀于 2006-7-20 11:17 编辑 ]

显示全部楼层 · 发表于 2006-7-20 14:02

这个我爱吃．爽口．

女巫歌利娅 · 发表于 2006-7-22 19:56

我也爱吃~~西兰花

茶座猛男 · 发表于 2006-7-22 20:00

楼猪厨艺高超呐．．．流口水ＩＮＧ．．．[s:17][s:17][s:17]

youyou1 · 发表于 2006-7-22 20:00

我也喜欢吃这个！

haha9534 · 发表于 2006-7-23 21:27

为什么要把西兰花乘出（步骤5）？？
可以直接勾芡啊！

ipodmini · 发表于 2006-7-25 17:01

推荐下，蚝油做这个菜的话最好是把西兰花放进去一起旺火速成，口味好

wilsonxia999 · 发表于 2006-7-26 16:42

勾芡的部分可以再厚一点，如果不用蚝油可以用高汤的。西兰花不是太好处理。

原创 蚝油炒西兰花