(家常菜)香菇炖小鸡

东门 · 发表于 2006-8-10 19:08

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香菇炖小鸡是深受我国广大人民群众喜爱的一道菜，老幼皆宜，男女无别。今特意烹成此菜，以飨各位食客，敬请指点一二，如若尚可，无它，唯手熟耳！

东门 · 发表于 2006-8-10 19:12

鸡，立此存照。

东门 · 发表于 2006-8-10 19:16

将之斩切成均匀之大块，要快要准，干净利落。刀上二物，左为鸡PP,切不可食；右为肝胆。肝胆相照，是之谓也。胆需细心去之，否则苦不堪言。

sadman · 发表于 2006-8-10 19:18

原帖由东门于 2006-8-10 19:12 发表
鸡，立此存照。

这鸡太猥亵嘞!

东门 · 发表于 2006-8-10 19:19

放入酱油、五香面腌制片刻

东门2 · 发表于 2006-8-10 19:24

热油，放入大葱块、蒜瓣、姜片、面酱、酱油、鸡块翻炒，炒至鸡块团缩即可。

sadman · 发表于 2006-8-10 19:26

等直播!支持你!!

东门2 · 发表于 2006-8-10 19:30

后放入香菇、桂皮、八角等，大火烧沸，小火慢炖。今日之饲养鸡，成长期短，肉质酥松，极易炖熟，15分钟左右即可。

东门3 · 发表于 2006-8-10 19:35

放入适量盐稍炖，后加适量味精，水淀粉勾厚芡出锅即可。
看，热腾腾的，尝尝吧。今晚无酒。[s:11]

西门吹胀 · 发表于 2006-8-10 21:25

不错不错[s:17]支持一下[s:20]

華-繼續談情 · 发表于 2006-8-10 21:29

在馆子吃过~~味道不错的说~~~

呛的流眼泪 · 发表于 2006-8-10 22:38

一定好吃

sadman · 发表于 2006-8-11 07:51

这菜为什么要勾芡??

大河之舞 · 发表于 2006-8-11 08:22

( 后加适量味精，水淀粉勾厚芡出锅即可) 这是大厨师傅的口头语!!!!!

此菜加味精和水淀粉就毁了!!!!!

东门 · 发表于 2006-8-11 08:35

原帖由 大河之舞 于 2006-8-11 08:22 发表
( 后加适量味精，水淀粉勾厚芡出锅即可) 这是大厨师傅的口头语!!!!!

此菜加味精和水淀粉就毁了!!!!!

加不加味精纯属个人喜好。实际上现在的鸡也炖不出鲜味了，不加味精味道明显缺乏。
此菜不是清炖小鸡，当然要求不一样拉，勾不勾芡效果差别很大，不信你可一试。

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