原创我的做法——西红柿炒鸡蛋

西门吹胀 · 发表于 2006-8-12 20:25

马上注册家电论坛，众多有奖活动等你来参与！

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？注册

x

这个菜同样的材料，每家做出来的味道都不一样，我就介绍一下我的做法：

材料：鸡蛋，西红柿，蒜
调料：盐，糖，油，番茄酱

做这道菜，我的心得是：
1、炒番茄，加盐除了增加咸味外还增加酸味，因此要加白糖平衡咸、酸、甜的味道。

2、打鸡蛋的时候，要朝一个方向搅。快速打匀至起泡。把筷子蘸点蛋液，发现蛋液像水滴一样往下滴，一点都没有挂着的感觉，蛋就算打好了。

3、不同人可能会加不同的辅料如葱、姜等，我喜欢吃原味，因此炒鸡蛋我只加盐，炒西红柿我只加蒜。我觉得蒜和西红柿是很好的搭配。

4、炒鸡蛋要加多些油，这样炒出来的鸡蛋才够香，才够松软。而且由于鸡蛋在热油里边会发开，相当于其内里有很多气泡（空间），和西红柿
汁再一起焖的话，汁水会渗入蛋块里，这样更好吃。

5、鸡蛋可以炒老一点，让蛋块的外皮开始有点快要焦的感觉才好，这样，再放到西红柿汁里去煮，外香内嫩。

做法：
西红柿切块，剥两颗蒜（我希望多些膳食纤维，因此西红柿不需要剥皮了）

打4个鸡蛋，加盐调味。不放任何其他调料，这样吃到的是鸡蛋的原来香味。

准备一瓶番茄酱。

起油锅，加多点油，将鸡蛋放进去炒。大家看到鸡蛋下去后发起来了，这样炒出来就很松软很好吃了。

要把蛋块外皮炒的带一点点焦，这样，外皮香，内里嫩，待会儿再到西红柿汁里煮就很好吃了。

起油锅，爆香两颗蒜头（蒜头先拍一下）。

将西红柿放进去炒，加一点水，同时用菜铲把西红柿压一压，让它烂得快一点。

煮成这样就差不多了。加盐、番茄酱、白糖调味，以咸、酸、甜程度刚好适合自己口味为准。不喜欢味道太浓郁的，也可以不加番茄酱的。

再煮一会儿，让番茄更烂一点。哇，好香啊[s:17][s:17][s:17]

好了，把鸡蛋一起放进去炒，让西红柿汁和蛋块互相入味。刚才提过，由于蛋块炒得比较松软，内有气泡，汁水容易渗进去。

好了，请大家品尝！[s:20][s:99]:victory:

[ 本帖最后由西门吹胀于 2006-8-13 11:38 编辑 ]

东门 · 发表于 2006-8-12 20:31

很好啊!

东门 · 发表于 2006-8-12 20:35

在放入炒好的鸡蛋的同时，可以放入几片青椒，口味会更好一些，西门兄可以一试。

苦丁茶 · 发表于 2006-8-12 20:48

呵呵...

打望 · 发表于 2006-8-12 22:22

非常的不错．

原上草 · 发表于 2006-8-12 22:49

我的做法比较另类，但自觉营养最好：
猛火炒西红柿后加适量水、糖（如果西红柿不是很酸的那种也可不加）、盐煮一会；
将事先和好的蛋液倒入，十炒内放味精起锅。
也可加多点水，做成西红柿蛋羹（此时可把西红柿煮烂一点，这绝对是开胃的好东西），这样西红柿和蛋的营养价值都能得到最大的保留：蛋加热时间长了营养损失较大

willie1000 · 发表于 2006-8-12 23:06

楼主为什么还要用番茄沙司？

呛的流眼泪 · 发表于 2006-8-12 23:14

西门西门!

西门吹胀 · 发表于 2006-8-12 23:28

原帖由 willie1000 于 2006-8-12 23:06 发表
楼主为什么还要用番茄沙司？

我有时用有时不用[s:30]家常菜嘛，合自己胃口就好。这次刚好我放了一点[s:97]

youyou1 · 发表于 2006-8-13 00:07

厉害，味道肯定棒。不过营养被破坏了不少~~~

☆爱如¤潮水☆ · 发表于 2006-8-13 17:42

还是进来学习一下。

客卿1983 · 发表于 2006-8-14 09:53

晚上回去试试

sadman · 发表于 2006-8-14 10:36

个人做法不同,大部分不敢苟同

宙斯 · 发表于 2006-8-15 10:48

最喜欢吃这个了！！

冰红茶@冰绿茶 · 发表于 2006-12-16 14:25

看到就想咬一口啊｀｀｀｀

原创我的做法——西红柿炒鸡蛋

马上注册家电论坛，众多有奖活动等你来参与！

评分