原创 v 水煮牛肉做法,上PP啦

real-me-007

爱吃水煮牛肉,想办法自己做了好多次,实践发现这种办法做的比较正宗一点,自己做,也免受地沟油的侵害,发上来给大家共享一下,
主料：

1.牛肉(要先放盐\味精\红酒\少量的酱油\淀粉腌一下味道)

2.作底的蔬菜： 大白菜，粉丝(其实做底料也可以依据个人的喜好来放,建议再放些面筋,)

作料：豆酱(偶是吃老干妈牌的,)，花椒，干辣椒，胡椒，盐，酱油，糖，淀粉，料酒，葱，姜，蒜
做法：

1.将牛肉切片，用姜末、盐、料酒、生粉和蛋清拌匀，腌15分钟。

2.烧开水，将切成块状的大白菜过水，粉丝用热水泡开，加少量盐，盛出，加适量盐，做成底

3.锅热加油（要多一点），加葱，姜，蒜和干辣椒末，花椒炒香，加入豆豉酱（我用的是老干妈），炒出香味的时候，加入糖（提鲜），料酒（小心起火），盐，酱油和胡椒粉，转大火，加入热水，等热水开后，迅速加入牛肉片，快速搅拌并关火

4.将牛肉片连同汤一起到入做好的底中，小心烫！

5.重新起油锅，加入大量的油（我每次都好舍不得哦）。大火烧滚后加花椒和干辣椒，并关火，反复翻动，等有香味出来后开火，翻动至辣椒变色即可关火，浇入牛肉中，小心溅出！
哈 ，图是请朋友一起弄的，我不会制作。不过照片是自己照的啦～

呛的流眼泪

不错不错

youyou1

以前经常点这个菜吃，特香！

西门吹胀

这道菜是我的最爱！强力支持一下！

sadman

感觉不太对劲,好像应该是用豆瓣酱吧

布兰德

原帖由 西门吹胀 于 2006-8-13 00:16 发表
这道菜是我的最爱！强力支持一下！

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昕昕向荣

看着就觉得好吃

告诉你个不好的消息,这个菜晚上做了,不好吃~~~另求水煮牛肉正中川菜做法~~~~~`

打望

好不好吃和自己的手艺也有关啊

小雪无痕

最喜欢吃辣的

打望

上海菜不辣，那你怎么办？[s:97]

小雪无痕

原帖由 打望 于 2006-8-15 20:06 发表
上海菜不辣，那你怎么办？

上海有"渝信川菜"

另外上海有很多四川人开的小饭店,都很好吃

一段时间不吃辣的就想念的要命

打望

１天不吃麻和辣，我就不舒服．[s:97]

寂寞的烟

其实 小饭店里的菜也不错

小v

原帖由 打望 于 2006-8-15 20:49 发表
１天不吃麻和辣，我就不舒服．

汗一下~[s:18][s:18][s:18]
那来广东,你就活不成了~[s:97][s:97][s:97]