『快乐人生，健康美食』参赛作品3——主菜——疯狂的石头煮牛肉

西门吹胀 · 发表于 2006-9-25 10:54

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这是一道做法疯狂，口味也疯狂的菜式！做的时候很好玩，吃的时候很刺激[s:20][s:97]！

材料：牛肉，红辣椒干，生红辣椒，红辣椒粉，郫县豆瓣，特级青花椒，八角，生姜，酸姜片，蒜头，葱，芹菜，香菜，白芝麻，金针菇
辅助材料：鹅卵石
调料：盐，小苏打，生抽，油，生粉

做法：
牛肉切片，用小苏打，生抽，盐，生粉腌制；所有材料洗净切好备用；炒香白芝麻，晾凉备用。

鹅卵石彻底冲洗干净，然后放在炉子上面加热。

起油锅，加多点油，加入生姜、蒜头炸香。

然后加入红辣椒干、辣椒粉、青花椒、八角一起炸。

加入郫县豆瓣。

加入生红辣椒。

加入适量水，然后加入芹菜和酸姜片煮一会儿。

再加入金针菇一起煮，这就是锅底了。注意，由于郫县豆瓣已经很咸了，因此做本菜过程中不需要加任何其他调料了。

用一个耐高温、比较厚的大瓷碗，将烧得很热的鹅卵石放进去。

然后将炒制好的锅底倒进碗里。由于鹅卵石温度很高，锅底倒进去后将会沸腾好一会儿。

快速将腌制好的牛肉倒进去。本菜的特点，就是利用鹅卵石的高温将牛肉煮熟。做的时候小心手不要碰到碗，因为碗的温度是很高的。

一会儿功夫，牛肉已经有8分熟了，由于表面的油比较多，起到了保温的作用，用筷子将牛肉翻一下面，让它受热均匀，以便彻底烹熟。

撒上切好的细葱粒，这时牛肉有九成熟了。

再撒上炒好的白芝麻，这时牛肉刚好熟透。

最后撒上一点香菜，大功告成！由于本菜是借着鹅卵石的热力将牛肉烹熟，火候恰到好处，因此口感非常嫩滑。毫不夸张地说，这是我这辈子吃过的最好吃的牛肉啊！牛肉在十几种材料的衬托下，麻、辣、鲜、香到了极至，好吃极了[s:20][s:20][s:20][s:17][s:17][s:17]！！

[ 本帖最后由西门吹胀于 2006-9-25 16:00 编辑 ]

sheng0846 · 发表于 2006-9-25 11:38

不错，顶一下。

rainsky · 发表于 2006-9-25 11:39

历害！西门兄真是个极品男人啊！

88594100 · 发表于 2006-9-25 12:15

厉害啊,不行了,饿了,流了

FM2011 · 发表于 2006-9-25 12:58

原帖由 rainsky 于 2006-9-25 11:39 发表
历害！西门兄真是个极品男人啊！

一定极品。。一定极品。。[s:14][s:14]

苦丁茶 · 发表于 2006-9-25 13:45

[s:17][s:20][s:20][s:20]很特别，很专业。赞~~~

布兰德 · 发表于 2006-9-25 15:19

我不想活啦!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1

youyou1 · 发表于 2006-9-25 15:36

极品啊，为西门鼓掌！！！

啦啦卡卡 · 发表于 2006-9-25 17:30

学校一年没肉吃了

可可木 · 发表于 2006-9-25 17:49

高手啊！！！！

阿玛尼 · 发表于 2006-9-25 17:54

得洗多少个晚碗:Q

理智 · 发表于 2006-9-25 18:10

NND 看了受不了

adatj · 发表于 2006-9-25 18:11

楼主是高手嘿嘿，高手之高高手，菜烧得灵，pp拍得也灵

睫毛弯弯弯 · 发表于 2006-9-25 18:25

甭比了我评完了这个第一!

宙斯 · 发表于 2006-9-25 20:10

太强了阿！！！！

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