《快乐人生，健康美食》参赛作品 3 － 私房饺子

wilsonxia999

私房饺子

饺子是北方大众逢年过节的一道必备菜。时逢中秋佳节，一家人商定包一次饺子，围座共近晚餐，其乐融融！

原料：韭菜、卷心菜、干香菇、香干、肉糜。

附料：葱、姜、花椒、八角茴香。

步骤：1.  韭菜、卷心菜、干香菇、香干切成细末。卷心菜入盐少许，出水后捏干（稍留水分）。葱姜切末备用。

wilsonxia999

步骤：2.  油锅入油加热，入花椒、茴香炝至黄褐色滤出。关火后入葱姜末。

[ 本帖最后由 wilsonxia999 于 2006-10-8 00:03 编辑 ]

wilsonxia999

步骤：3.  将香干末倒入油锅翻炒；肉糜加老抽、料酒、盐、味精后倒入香干。

[ 本帖最后由 wilsonxia999 于 2006-10-8 00:07 编辑 ]

wilsonxia999

步骤：4.  放入所有其他原料，加若干香油搅拌成馅。[s:99][s:99][s:99]可以包饺子啦！！！

[ 本帖最后由 wilsonxia999 于 2006-10-8 00:11 编辑 ]

wilsonxia999

步骤：5.  水煮至饺子浮起后倒凉水两至三次，期间不用盖盖子。盛出即可食用。调料可以按口味随意配置，醋、生抽、辣酱油。本人还会加生蒜若干[s:97][s:97][s:97]

特别说明：加卷心菜增加爽脆的口感，但一定要切细；不要把水分全部挤干，留一点保证有汤汁；用炝过的拌馅可以防止出水太多。该做法经多次实践总结后得出，诚挚推荐给大家！！

[ 本帖最后由 wilsonxia999 于 2006-10-9 21:11 编辑 ]

youyou1

肯定很好吃！

艾伯拉姆

友情帮顶~~~

可可木

楼主一定是北方人吧！

wilsonxia999

原帖由 可可木 于 2006-10-9 09:11 发表
楼主一定是北方人吧！

[s:30][s:30][s:30] 有在北方的生活经历。（大学四年）

西门吹胀

期待楼主上完成的PP

可可木

南方人饺子里好像不放八角茴香

wilsonxia999

原帖由 可可木 于 2006-10-9 10:59 发表
南方人饺子里好像不放八角茴香

[s:99][s:99][s:99]这是关键点之一啊...

可可木

放八角茴香的好吃吗？

东门3

wilsonxia999饺子包得很漂亮，羡慕。。。
对于你调的肉馅，我是这么认为的，总的来说是配料太多了，可以精简一下。卷心菜和韭菜一般不要同用，用一样即可，适量剁碎放入肉馅，加适量葱姜末和香菇末，后加油、盐、味精、酱油、五香面、水搅匀即可。加水很关键，要保证搅出来的馅略成浓糊状，这样煮出来的饺子，肉馅与汤汁分离，类似灌汤包。
除非个人喜好，一般来说不要放花椒八角，用五香面替代即可，还有专用的饺子调料包可以选择。
见笑了！

wilsonxia999

原帖由 可可木 于 2006-10-9 15:38 发表
放八角茴香的好吃吗？

你可以按照我的方法包一次啊?绝对比单单放油的好吃![s:39][s:39][s:39]