『快乐人生，健康美食』参赛作品5——压轴极品靓汤——极品冬瓜盅

西门吹胀

材料：冬瓜，鸡，猪骨，虾仁，花菇，火腿，竹笙，瑶柱，鸡肝，鸡胗，瘦肉
调料：盐，生粉

做法：
将鸡和猪骨用开水先过一下，去掉血水。


鸡和猪骨放入沙锅，武火烧开后，转文火炖上4个小时。


炖好了的汤，很香啊[s:17]！


准备大小适中的半个绿皮冬瓜...


将瓜瓤挖出大部分。瓜身洗净，挖出的瓜瓤盛好备用。


在此特别感谢我LP[s:40][s:41]，她用了3个多小时帮我把这个冬瓜刻好。由于没有雕刻工具，是用一把小水果刀慢慢刻出来的。超高难度的啊[s:20][s:99]！刻好之后，在开口处切出锯齿形状，这样更加美观。


虾仁，花菇，火腿，竹笙，瑶柱，鸡肝，鸡胗，瘦肉备齐。


花菇泡发切成丁；瑶柱、竹笙泡发；火腿切片；鸡肝、鸡胗、瘦肉均切丁，然后用盐腌制，并加少许生粉拌匀。同时将之前挖出的冬瓜瓤也切成丁。


瓜身放入开水锅浸煮约10分钟，这样瓜身就熟了，待会儿再上锅蒸就容易和各种材料互相入味。


将熬好的鸡、猪骨汤倒入冬瓜盅内，放入大锅。


将虾仁、冬瓜丁、花菇丁、瑶柱、火腿片、竹笙、鸡肝丁、鸡胗丁、瘦肉丁一起放进去，中火蒸20分钟。由于火腿味咸，鸡肝丁、鸡胗丁、瘦肉丁都用盐腌制过，因此不需要加盐了。而且由于当中的几样材料鲜味都很足，更不要加味精进去。


完成了，卖相相当不错啊[s:20]！尝一口，哇，鲜美异常[s:17][s:17][s:17]！而且每样汤料都很好吃[s:20]！这辈子煮过、喝过这么多的汤，排在第一位的，绝对是这个极品冬瓜盅了[s:20][s:20][s:20]！

[ 本帖最后由 西门吹胀 于 2006-10-10 13:19 编辑 ]

wilsonxia999

真是没想到你LP还会雕花?!?!?!汗...[s:18][s:18][s:18]

终级作品！

高个子

原帖由 wilsonxia999 于 2006-10-10 10:49 发表
真是没想到你LP还会雕花?!?!?!汗...

终级作品！

[s:97][s:97][s:97][s:20][s:20][s:20]

sadman

自己吃的要弄这么精细？佩服！

鸡用蒸的更汤清味鲜，赫赫！

艾伯拉姆

好漂亮啊~~~

sheng0846

这个估计没人能比得过了

东门3

[s:20][s:20][s:20]
西门兄真是下足了功夫啊！

理智

NND 怎么都是好东西

youyou1

我道是谁把我家花盆里的藤掐了一截呢，原来跑这里来了！

美雪与阿一

好汤!

不过有个疑问:为何鸡和猪骨要炖4个钟头,而其他配料只煲20分钟,那其他材料是否够味?

可可木

[s:17]极品啊！
我现在怀疑连西门的LP都是专业的！

[ 本帖最后由 可可木 于 2006-10-10 15:14 编辑 ]

西门吹胀

原帖由 youyou1 于 2006-10-10 14:29 发表
我道是谁把我家花盆里的藤掐了一截呢，原来跑这里来了！

掐你一截藤，请你喝碗汤[s:97]

西门吹胀

原帖由 美雪与阿一 于 2006-10-10 15:11 发表
好汤!

不过有个疑问:为何鸡和猪骨要炖4个钟头,而其他配料只煲20分钟,那其他材料是否够味?

冬菇、瑶柱、竹笙都泡发了，滚汤放进盅里，煲20分钟足够出味了。还有一点，煲久了瓜身就容易过软，整个盅就容易垮掉，到时将盅拿出锅就难了

西门吹胀

原帖由 可可木 于 2006-10-10 15:12 发表
极品啊！
我现在怀疑连西门的LP都是专业的！

业余的业余的，哈哈[s:99]

FM2011

哇！！大嫂真强ING[s:20][s:20][s:20]

现在我怀疑西门兄的菜是不是全部都是大嫂的作品呢！！这个值得去研究[s:31][s:31]