［参赛］小茶DIY---裱花奶油小蛋糕（009-3）

苦丁茶

材料:

面粉100克,砂糖100克(用精制砂糖),鸡蛋3个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶40或50克.

面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.


做法：

1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、将烤箱预热至170℃（或上火170℃、下火160℃），烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用
11、面糊放进蛋糕模子，进行烘烤
12、约烤20分钟，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，待冷透后即可使用



奶油的打发（我的方法）：

用两个125g的光明奶油（250g）+350ml鲜奶，这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了，但我没用那么多。

奶油放进牛奶里，放了一会之后，就让它热水浴 慢慢的开水变冷了，奶油有一部分化成液态，剩下的变得很软 然后用打蛋器打，一边打一边放糖，可以加的时候尝一尝，打奶油的时候天气不热的时候很好打的，如果你那热的话最好在打蛋盆的下边放一些冷水，再加些冰块就更了，让打蛋盆一直保持低温。

PS ：如果打了一会还很软就稍微放一会，发现它会自己变硬一些。一般都打得不是特别硬，裱简单的花可以的。（可能鲜奶稍微少一点会硬一些）这样的奶油一点都不腻。







PS:

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[ 本帖最后由 高个子 于 2007-3-11 14:25 编辑 ]

西门吹胀

期待～[s:17]

可可木

[s:17]材料很全啊！
是做情人节的蛋糕吗？

苦丁茶

原帖由 可可木 于 2007-2-13 21:54 发表
材料很全啊！
是做情人节的蛋糕吗？

嘿嘿~是滴哦~不过偶笨~:Q估计明天做不出来了,只能晚几天给我家白菜吃了~

偶家白菜说不介意~[s:89]

willie1000

排队领蛋糕吃．

呛的流眼泪

顶

lsy850122

白菜真是幸福挖

I LOVE WF

这么复杂～～～

高个子

茶妹妹．蛋糕什么时候能做好啊？我都饿及了．[s:17]

苦丁茶

原帖由 高个子 于 2007-2-15 01:33 发表
茶妹妹．蛋糕什么时候能做好啊？我都饿及了．

偶在学车,春节有时间就能做出来撒~嘿嘿~偶笨~做的慢撒~[s:30]

高个子

原帖由 苦丁茶 于 2007-2-15 09:36 发表


偶在学车,春节有时间就能做出来撒~嘿嘿~偶笨~做的慢撒~

好好学开车.:victory:

苦丁茶

就是有点小撒~~~

醋熘白菜

顶个~~~

gxmwdp

原帖由 苦丁茶 于 2007-2-15 09:36 发表


偶在学车,春节有时间就能做出来撒~嘿嘿~偶笨~做的慢撒~

呵呵，小茶MM的菜总是那么可爱~~~~~[s:20][s:20]

tnt007

茶MM太棒了:)