广东小炒[学炒家庭菜-已换成苦瓜炒尤鱼和西芹尤鱼]

贵丰2100

原帖由 gxmwdp 于 2007-8-24 13:50 发表
  口感想来应该很清爽~~~~

还可以.

贵丰2100

原帖由 ipodmini 于 2007-8-24 15:33 发表
LZ苦瓜切的不好看...建议改进下

家庭作坊,多指教.[s:21]

西门吹胀

好吃又健康啊[s:20]

ipodmini

原帖由 贵丰2100 于 2007-8-24 20:46 发表





家庭作坊,多指教.

可以切斜长菱形片~还有,LZ,苦瓜和鱿鱼最好不要搭配一起

贵丰2100

原帖由 ipodmini 于 2007-8-25 16:10 发表


可以切斜长菱形片~还有,LZ,苦瓜和鱿鱼最好不要搭配一起

受教了.能说一下苦瓜为什么不能和尤鱼搭配吗？



在我个人认为在味道上,它们的搭配还是不错的.在菜的特性搭配上,苦瓜是凉性的,而尤鱼在我们地方上都认为是比较湿热[燥火]的海鲜类,苦瓜的凉性正好能冲淡一些尤鱼的毒性,尤鱼的鲜味也能把苦瓜的苦味减少一些,所以我以为这样的搭配还是不错的,除非是它们两者之间还有什么禁忌是我不知道的,望能指教.[s:21]

[ 本帖最后由 贵丰2100 于 2007-8-26 08:50 编辑 ]

ipodmini

[quote]原帖由 贵丰2100 于 2007-8-25 20:03 发表

ＬＺ可以空下单独尝下鱿鱼，鱿鱼本身就略带点苦味，
苦瓜适合和高蛋白质，易消化的材料一起烹饪，和鱿鱼一起炒的话，会大幅度降低蛋白质的吸收率，阻断苦瓜酶的吸收

ipodmini

苦瓜类的蔬菜适合旺火速成，且最好和易吸收的肉类，如猪肉，鸡肉烹调
这样蛋白质结合比较好

贵丰2100

原帖由 ipodmini 于 2007-8-26 10:06 发表
原帖由 贵丰2100 于 2007-8-25 20:03 发表

ＬＺ可以空下单独尝下鱿鱼，鱿鱼本身就略带点苦味，
苦瓜适合和高蛋白质，易消化的材料一起烹饪，和鱿鱼一起炒的话，会大幅度降低蛋白质的吸收率，阻断苦瓜酶的吸收

兄弟这你就外行了,以后有机会也尝一下再说吧.



尤鱼本身就是高蛋白质的海鲜类,所以就要苦瓜来冲淡一些.这样吃起来才健康.不知兄弟你那里的,可能各地见解不同吧,有机会先试一下吧.[s:97]

贵丰2100

原帖由 ipodmini 于 2007-8-26 10:07 发表
苦瓜类的蔬菜适合旺火速成，且最好和易吸收的肉类，如猪肉，鸡肉烹调
这样蛋白质结合比较好

炒苦瓜我这边一般都是以牛肉,虾仁一类搭配为最好.猪肉也有搭配的,但不是最好的,鸡肉是很少见有的搭配.可能真是各地风格不同吧,多谢指教.[s:21]

[ 本帖最后由 贵丰2100 于 2007-8-26 19:16 编辑 ]

ipodmini

原帖由 贵丰2100 于 2007-8-26 12:13 发表






炒苦瓜我这边一般都是以牛肉,虾仁一类为搭配为最好.猪肉也有搭配的,但不是最好的,鸡肉是很少见有的搭配.可能真是各地风格不同吧,多谢指教.

有空多交流吧，呵呵

贵丰2100

原帖由 ipodmini 于 2007-8-26 12:55 发表



有空多交流吧，呵呵

[s:6] [s:21]

quanlong

原帖由 贵丰2100 于 2007-8-24 12:35 发表






权哥俺也是打工仔,不吃白不吃啦,吃了再算.

来多味是椒炒鱿咯[s:14]

davidhan777

[s:20]