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“一杯鲜豆浆,天天保健康”。
专家建议,成年人每天喝300—400毫升豆浆即可达到营养保健的作用。常饮鲜豆浆,对高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、动脉粥样硬化等中老年朋友中常见的疾病有很好的食疗补益作用。如今,在家使用九阳“熬煮星”豆浆机,加入泡好的大豆和清水,只需十几分钟就能自动做出二、三斤浓香、新鲜的熟豆浆,倒出来就可以喝,足够全家人享用,而花费仅两三毛钱。
做豆浆为什么要先泡豆
大豆外层是一层人体不易消化吸收的膳食纤维,它妨碍了大豆蛋白质被人体吸收利用。做豆浆前先浸泡大豆,可使外层软化,做豆浆时可提高大豆营养的消化吸收率(可达90%以上)。另外,豆皮上附有一层脏物,若不经浸泡很难彻底洗干净。用干豆做出的豆浆在浓度、营养吸收率、口感、香味等方面都比不上用泡豆做出的豆浆。因此,做豆浆前最好先泡豆,这样,既可提高粉碎效果和出浆率,又卫生健康。用干豆直接做豆浆偶一为之尚可,经常喝可不好。
豆浆还是“熬”的香
豆浆虽然营养丰富,但就像熬粥煲汤靠细火才慢熬出味,好豆浆其实也是“熬”出来的。好多公司充分借鉴了这一传统烹饪技术,巧妙地将它运用到制作豆浆的工艺过程中。
“豆浆机采用大功率将水快速加热到86±1℃时才开始打浆,这样粉碎效果好且有效保留了营养素。大功率将豆浆煮沸后,即自动变为文火细细熬浆,豆浆在99℃--100℃之间熬浆时间长达6分50秒,不仅使大豆所含的一些不宜人体的物质充分分解,同时又较好的保留了大豆皂甙等极富保健价值的营养成分,更利于人体吸收。豆浆熬的更透,高浓醇香,回味甘甜,而且清洗极为方便[/Shadow] |
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