[Kan&Qi's Kitchen]大虾天妇罗～今天的虾好大啊～（编辑完毕）

若有若无

前段时间在网上订了天妇罗炸粉，考虑着等空下来要开始大虾天妇罗了～
结果最近家里来了几个小客人，陪着鼋头渚，苏州逛了几天，今天终于有空了，犒劳下自己吧～

先是说说原料哈
基围虾，今天终于看到很大的虾了，买了15块钱。今天的虾很大，显个～


天妇罗炸粉，网上买的，13.5，百盛超市16吧还是多少来着。
花字木鱼花，30克的，11.5.这个木鱼花跟原先图片上的有点区别，是一丝一丝的那种，不是一般片状的。


虾买回来以后冲下水，然后掐头去壳挑沙线，这些都还没挑沙线，先拍一张整齐的～
基围虾们，出来排队迎客了哈～～


接下来这个是比较重要的步骤，就是将虾放在案板上，用手把虾推扁，一定要用软硬劲啊，推过的虾要变扁，变长，但是不能断。这个是我比较顺手的姿势，（其实也是网上搜来的）。做两次手里就会有感觉了。（在这一步，最重要的其实就是不要弄断，后面粘了面粉之后还能稍微整一整形的，所以一定要小心不要弄断了）


然后就是下油锅来炸，我没有温度计，所以也不知道人家那个140度是什么样子，所以我就按照我自己炸东西的温度来的。


[ 本帖最后由 若有若无 于 2008-7-10 18:06 编辑 ]

若有若无

虾压遍以后粘上面粉，记得把多于的粉抖掉点，然后放在调好的天妇罗炸浆里面（1：0.75，粉和水的比例）。
然后就下油锅好了。
这里在粘了面粉以后可以稍微用手再压一压，因为有粉，所以不滑，比较好处理哈～



这个炸浆确实不错，炸出来的东西很脆。


下虾喽～


炸的时候注意啊，如果像是就这样放下去炸的话，你看到就会只是一个虾棍。什么叫虾棍咧？就是只有薄薄一层面衣，一点都没有日式料理店里面那种胖胖的感觉，记得炸的时候再滴一些炸浆到虾上，这样可以稍微好看点，吃起来口感不会有差的。秘密哈，一般人我不告诉～


好了，摆盘吧～有没有那么一点点店里面的感觉呢？
蘸料，很简单的，木鱼花加水泡10分钟，然后放到锅里加热5分钟，把木鱼花捞出来，放上生抽和干贝素。
个味道会和店里面的一样的。


全部完成～

[ 本帖最后由 若有若无 于 2008-7-10 18:05 编辑 ]

可乐乐

占二楼,哈哈。其实用地瓜粉就很好啦!可以买三大包地瓜淀粉咯!
还有:有没有剥虾壳的好办法呢?某次弄了个要剥虾壳的菜。剥了一个小时还没剥完!!我发誓,以后再也不做耍剥虾壳的菜了

[ 本帖最后由 可乐乐 于 2008-7-9 19:30 编辑 ]

小静.

我爱虾虾，我爱天妇罗:victory:

呛的流眼泪

[s:18] [s:18] [s:18]

有发一半

lenoxu

[s:14]

若有若无

原帖由 呛的流眼泪 于 2008-7-9 21:37 发表
[s:18] [s:18] [s:18]

有发一半

其实我真的真的真的很想一次性发完，可是我的权限。[s:16]

wilsonxia999

原帖由 若有若无 于 2008-7-10 00:57 发表


其实我真的真的真的很想一次性发完，可是我的权限。[s:16]

高亮了，支持楼主原创系列！希望以后整理成一个合集！

面包会有的，一切都会有的。。。[s:97] [s:97] （曾几何时，有前辈是这样告诉我的。。。）

scqgw

[s:20]

若有若无

原帖由 wilsonxia999 于 2008-7-10 08:51 发表


高亮了，支持楼主原创系列！希望以后整理成一个合集！

面包会有的，一切都会有的。。。[s:97] [s:97] （曾几何时，有前辈是这样告诉我的。。。）

嗯，一定会努力的～

呛的流眼泪

级别慢慢升高，权限渐渐增大

wilsonxia999

色香味形！楼主技艺日臻完善！[s:20] [s:20]

若有若无

W版过奖了，也是在不断的尝试过程当中[s:89]

寂寞的烟

这个好象是南美白对虾

若有若无

原帖由 寂寞的烟 于 2008-7-11 09:46 发表
这个好象是南美白对虾

这么高级的名称？[s:33]