又被勾引了，我也回忆我童年的过年--米糖----江西抚州黎川

风中往事

我从小是在江西长大的，奶奶家在靠近福建的一个江西的山村里。小时侯的过年让人回味。
农历腊月20，做米糖也许有的朋友不知道我说的米糖是哪种，我上个图给大家看看（图1）。在之前要养好麦芽，蒸好糯米，然后将剁碎麦芽与糯米饭搅伴均匀让它发酵，榨出糖汁，糖汁要倒进锅里加热熬去水分，好了后就用脸盆装好放着。等到腊月20的时候，白天女人们炒芝麻，我的12-3岁的小叔叔们就要去磨豆粉，其实就是把炒香的黄豆去磨细磨碎，越细越好。等到了晚上，点上一盏煤油灯，我的叔叔伯伯就开始卖力气了，先是把擦洗干净的木钩绑挂结实，搬出生糖盆，拿两根光滑滑的小木棒；木棒将生糖搅到木钩上（糖当然是有极强粘性的），同时两手将两根小木棒搅、翻，拉，扯，速度还要快，不然生糖要掉下来的；确实象表演杂技似的，其他人旁边看着，一边说着闲话。深棕色的生糖在木棒下缓缓变白色变熟，这时侯就只要一根木棒，一边搅拉并另一手托挂大幅度翻搅，火候我也不懂，反正叔叔觉得可以了后就将洁白的糖团下钩落到备好的竹容器上；直接把糖团放在早就撒好面粉的桌上，象揉面一样揉，揉成一个中空圆罐型，罐壁要薄，当然这个手艺是要有点的，太薄就漏了。把早前磨好的豆粉或炒好的芝麻灌进去（一般不混放的，可以分开做两种馅），然后就是封口了，一边转一边将口缩小封口，完全封好后，从口那里开始，用手扯出一根如成人食指大小的米糖，我的婶婶姑姑们接着米糖，拿剪刀剪成6--7厘米长的成品，用面粉混着，不然糖和糖间要粘着的。如此，米糖OK了。
                                      米糖很香，很有粘性，混着芝麻或豆粉，基本上吃了一根就会接着一根根的吃，至少小时候的我就是。呵呵！正月里有客人的时候，米糖是必上的。
                                       腊月20---22的三天里，做米糖，炒花生炒瓜子，这些活都要干完的！

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买的手提XPS 到了，我先测试先，其余的帖子今天有空的时候再继续！[s:6]

[ 本帖最后由 风中往事 于 2009-1-12 09:51 编辑 ]

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接下来和主任有关了[s:14] --------杀猪过年

         以前的农村，杀猪是个大事，而且要卖猪肉以换点过年钱，我爷爷家在山村，离集市还要步行1个半小时，所以杀猪都是在零晨2--3点。几个小伙把猪捆起来，长凳上一搁，几人按着腿，杀猪师傅拿把杀猪刀，往猪的胸口一捅，这刀要直接捅破心脏，否则杀不死猪要被笑的。猪嚎声那个响啊，尖啊，我捂着耳朵都没用，猪声嘹亮啊！到至今我都没明白一件事情，杀猪开膛后，在猪的某个位置有块肉据说是熟肉，可以马上吃的。但是哪快我就不知道了，看上去有点象猪的脂肪。

        要给赶集的叔伯们整饭吃，就着猪下水，加点葱，恩，香的很，一般就是猪小肠，肺；其他大肠心肝等都是要卖的。这个下水汤是我久久怀念的，去年在重庆乡下也吃过一回，不过是店里卖的，15元一个人。

[ 本帖最后由 风中往事 于 2009-1-12 13:06 编辑 ]

风中往事

祭祖

老家那在过年的时候是不拜自己直属先人的，所以祭祖其实就是拜天地拜久远的祖先，每个族都有一个“水口”，那里的树是不能砍的，所以那里的树上百年的很多。年初一，奶奶把猪头，大骨一起煮，差不多的时候把猪头拿出来，大骨头就大家一起啃了吃了。
挑上猪头，米饭，还有爆竹，香等，出门放上3千响的电光炮，当然是越响越好。首先去“水口”拜，走个15分钟，我们小孩一路欢快的乱叫，因为可以去捡爆竹了。水口很黑很阴森，有条小河流过。也只有过年的时候才有这么多人来。

然后是到村里的一颗银杏树下拜，这树直径有3米，估计5--6百年的树龄了，我也是乱猜的，反正老的不能再老了。树上的树洞据说有大蛇，因为我3叔小时候15岁左右爬上去过，爬到1/3，被吓倒了，呵呵！
回到家里，要拜  天--地--君--亲--师   ，拜完就是大家就是大家一起吃拉！[s:6]

没图片，等我这次回老家后再补补！

[ 本帖最后由 风中往事 于 2009-1-12 14:03 编辑 ]

phaetoning

原来是抚丢您啊

没有灵魂的鱼

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好像爆米花阿！

哼哼，等小妹从家里回来了，搞些图片来贴。
太遗憾了，我手上现在居然没有家里的图片。

臭皮蛋

好大的坑

zch12345

吃过丰城的冬米糖，跟LZ的差距很大。

宙斯

我们那也有类似的
叫麻糖  很好吃的[s:20]

蓝儿开心

寸管糖[s:33]

lsy850122

抚丢抚丢

QQSF

顶杀猪过年

吊瓶

[s:89] 小猴

随意风

抚州话我基本上能听懂，嘻嘻

fkdtb

原帖由 破晓 于 2009-1-13 11:39 发表
很想去江西，下次战前或战后一定去下。

什么意思阿