清蒸排骨(家庭菜式)

挥文入盼 · 发表于 2009-3-31 00:26

很典型的粤式家常菜
这个汁很好味
我小时常用来捞饭

real-me-007 · 发表于 2009-3-31 06:34

葱花。。

可可木 · 发表于 2009-3-31 09:51

不错啊！[s:20]

空空空空 · 发表于 2009-3-31 10:04

太清淡了，，颜色也泛白。。。
吃不来这种。。还是油重，味大适合我。

24406599 · 发表于 2009-3-31 11:53

蒜边上那是什么？姜么？除了放蒜还放什么？盐什么时候放？

聆至静 · 发表于 2009-3-31 11:55

原帖由 24406599 于 2009-3-31 11:53 发表
蒜边上那是什么？姜么？除了放蒜还放什么？盐什么时候放？

是广东三宝之一,陈皮.盐糖一起放下调味.

24406599 · 发表于 2009-3-31 12:07

陈皮必须放？陈皮糖盐比例是多少？

百合花开 · 发表于 2009-3-31 12:16

我们家也常蒸，不过配料不同，汤汁拌饭很不错。

挥文入盼 · 发表于 2009-3-31 14:19

一定要放，这种陈皮味很好吃的
比例大约是八份之一个果皮（一斤排骨）吧
如果放多了会苦的

聆至静 · 发表于 2009-3-31 14:37

原帖由 24406599 于 2009-3-31 12:07 发表
陈皮必须放？陈皮糖盐比例是多少？

比例大约是八份之一个果皮（一斤排骨）吧.糖盐可按自己的口味放.

scqgw · 发表于 2009-3-31 15:23

[s:20] [s:17]

24406599 · 发表于 2009-3-31 17:20

不放糖可以么？

聆至静 · 发表于 2009-3-31 19:16

原帖由 24406599 于 2009-3-31 17:20 发表
不放糖可以么？

ok,适量的糖和盐调和可增加鲜味.[s:68]

[ 本帖最后由聆至静于 2009-3-31 19:19 编辑 ]

bigbear215 · 发表于 2009-4-2 14:08

放点酱油会更不错

挥文入盼 · 发表于 2009-4-2 14:54

放奖酱油，色是好看了，但是带有一点酸味的

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