做蛋糕全过程~手动打蛋五分钟搞掂~

可乐乐

试下手机可不可以直接传图片

可乐乐

2
蛋黄打至起泡
3
加入过筛面粉三匙(做出来后发觉粉放少了,应该放五匙),生粉(玉米淀粉)二匙。
4
搅拌粉糊均匀(不可打圈搅,最好用打蛋器纵横方向划,避免面粉生根)

可乐乐

6打蛋白
蛋白放在高宽锅里打,锅要洗干净,无油无水。
加入几滴白醋。首先打十来下,如第一幅图的样子,加一勺糖,再打十来下,再加一勺糖。然后快速打蛋白。注意一下pp的文件名.就是照相的时间,例如0606_072545是指六月六号七点二十五分四十五秒。在打到第四分钟时,已经可以倒转不掉下来了。怕蛋白不够硬,再打了一分钟,看,插筷指也不倒了。

real-me-007

[s:20]

清新快樂

做蛋糕的面粉是哪种，一直想试试，可是不知是用哪种面粉，网上查却好多种说法[s:43]

可乐乐

7
打好的蛋白分三次放入,用较平宽的勺(如饭勺)和面糊,不可打圈和,要上下翻.
8
用电饭锅预热蛋糕杯(无杯的直接倒电饭锅里,不过这样易回缩),杯底要先涂一层油,我涂的是牛油
9
电饭锅加热钮跳起,便可用小勺子倒面糊进杯子里
10
盖回盖子,此时是保温档,等十分钟,按一下加热档,再等二十分钟即可

可乐乐

材料:蛋三只,浓稠酸奶三匙,普通面粉五匙,生粉三匙,沙糖四匙

老任909

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帖子603 精华1 威望47  

还有3分就特级啦！！！[s:97]

百合花开

不错，收藏了．

可乐乐

其实用电饭锅比用普通烤箱更易成功。因为几百元的烤箱温度控制偏差可能会很大,且受热不均,很易焦或外面熟里面生。

可乐乐

还不赶快给我加三分^.^

可乐乐

最好用低筋面粉
没的话用普通面粉+生粉(比例3:1 or 3:2
也可用自发面粉(含泡打粉),比较易成功,不过据说泡打粉影响健康

可乐乐

原来是加了三分子
那加精吧,有五分^.^
好不好~

scqgw

[s:20] 学习

挥文入盼

原帖由 清新快樂 于 2009-6-6 10:48 发表
做蛋糕的面粉是哪种，一直想试试，可是不知是用哪种面粉，网上查却好多种说法[s:43]

各地的做法和用料都不同
北方人喜欢硬的蛋糕，而南方侧喜欢侧软的
一般做法都买那种粉是看自己，
一般超市好像有蛋糕粉的
不管用那种粉，其主体都是面粉为主。