家常菜红烧肉的做法

家常菜红烧肉的做法
红烧肉作为一道家常菜，老少皆宜，制作方便，香味可口，是接待客人必不可少的一道美食，也是菜谱中常见的菜肴。下面就介绍一种家常红烧肉的做法。

【原材料】
　　带皮五花肉1块、老抽2汤匙、料酒2汤匙、白糖2汤匙、大葱2段、生姜2片、八角2粒、陈皮1块、桂皮1块、香叶2片、清水少许、盐少许。
红烧肉的做法】
　　1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块；
　　2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出；

　　3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟；
　　4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。

【制作红烧肉的小贴士】
　　1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉。
　　2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味。
　　3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅。
　　4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可。

[ 本帖最后由 wilsonxia999 于 2010-6-3 15:11 编辑 ]

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[s:20] 学习

月光下的迦汰基

顶，再放点豆蔻最好

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破锅出好菜！[s:97]

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顶一下，学习了[s:21] [s:21] [s:21]

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[s:17] 喜欢吃的一道菜

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[s:17] 晚上没吃饭、看的好饿哦~

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加土豆做配菜的回锅肉好吃

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做不好的一道菜　[s:18]

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应该很0好吃

香蕉你个疤拉

如今只在街边解搀了，没时间自己做……