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(原创)刚出锅的红烧撅嘴鲢鱼

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发表于 2009-7-15 19:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

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鱼去磷、去内脏、去鳃、洗净,鱼身斜切3、4刀,鱼身拍少许干粉,锅内放油烧热,鱼炸至表面金黄时捞出,锅内留油少许,放八角、葱段、姜片、蒜片、爆香倒入生抽、老抽、醋、料酒、白糖、搅匀,鱼放锅内加热水,水需超出鱼身,大火烧开后改小火,烧至汤少时,大火收汁起锅装盘。特点、是色泽枣红,肉质软烂细嫩,咸鲜略甜,酱香味浓。

[ 本帖最后由 雪舞银河 于 2009-7-15 19:51 编辑 ]

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发表于 2009-7-15 20:57 | 显示全部楼层
做的不错,鱼皮很完整,有什么窍门吗?
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 楼主| 发表于 2009-7-15 21:30 | 显示全部楼层
关键是炸鱼时油温要高,把鱼炸定型,烧时要小火,待汤少时改大火收汁
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发表于 2009-7-15 21:56 | 显示全部楼层
我 不会炸东西[s:89]
你乐,或者不乐,乐乐都在这里,自得其乐
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发表于 2009-7-15 22:11 | 显示全部楼层
[s:41]
不帅拿砖盖!
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发表于 2009-7-15 22:16 | 显示全部楼层
炸东西很浪费油,还很危险[s:89]
你乐,或者不乐,乐乐都在这里,自得其乐
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发表于 2009-7-15 23:04 | 显示全部楼层
如果晚上没吃饭的话千万不要进美食版~

不然会看着这些流口水饿死的~[s:57]
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发表于 2009-7-15 23:15 | 显示全部楼层
白鱼吧?和鲢鱼没啥关系吧?
QQ:469684001,TEL:13685280910,旺旺:czqy123(店铺www.taobao.shop34105616.com)
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发表于 2009-7-15 23:53 | 显示全部楼层
口水。。。
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发表于 2009-7-16 00:16 | 显示全部楼层

很不错

不过这鱼到底是啥鱼?
我老家在长江边上,这看起来有点像翘嘴白鱼,和鲢鱼差别很大,鲢鱼头比较大的
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发表于 2009-7-16 00:37 | 显示全部楼层
先顶,弱问一句:为楼主而担心,怕是夜鱼内蒙回来会找你[s:14] [s:14] [s:14]

[ 本帖最后由 烧好难 于 2009-7-16 00:40 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2009-7-16 01:20 | 显示全部楼层

回复 11# 烧好难 的帖子

俺先吃了再说[s:97]
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 楼主| 发表于 2009-7-16 01:29 | 显示全部楼层

回复 8# QY123 的帖子

这是北方的叫法你可在百度搜,撅嘴鲢鱼
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发表于 2009-7-16 09:06 | 显示全部楼层
原帖由 雪舞银河 于 2009-7-15 21:30 发表
关键是炸鱼时油温要高,把鱼炸定型,烧时要小火,待汤少时改大火收汁

记下,谢谢[s:97]
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发表于 2009-7-16 09:07 | 显示全部楼层

回复 6# 可乐乐 的帖子

要是崩到水灵灵的皮肤就更不好了[s:14]
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