进口刀太贵，支持一下国产的十八子吧

boxfoxbox

99块~在京东买过一套~用到现在了~还不错

rainpen

其实大家都不用争。 x]
jdx#'  
阳江所说的440是不是3cr13或4cr13的菜刀钢？ L_CEY  
————完全不是！！440主要分为ABC这3种。440A是7Cr17，440B是8Cr17，440C是11Cr17。（含碳量不同的），而420-J2是3Cr13；420HV是4Cr13。（钢号对照是不能瞎写的）。 75BO
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阳江十八子集团，我去看了一下他们的钢号介绍，他们的一个特色钢主要是7Cr17Mo。因此，最有可能的是他们叫7Cr17Mo为440了。其实是440A。 k)4lX|}Vm  
4Cr13确实是一种不错的刃具不锈钢。——因此我下面的话，不说轴承钢，只说刃具不锈钢。 1:~m)"?I_^  
国标马氏体不锈钢中，基本上1Cr13，Y1Cr13，2Cr13，3Cr13，4Cr13，5Cr15MoV，6Cr13，6Cr13MoV，7Cr17，7Cr17Mo，8Cr17，8Cr13MoV，9Cr13CoMoV，9Cr17MoVCo，9Cr18，9Cr18Mo，9Cr18MoV，11Cr17，Y11Cr17，Cr14MoV，Cr14Mo4V......太多太多了。 n4 6PQm%p  
但是，在《各国不锈钢牌号对照表》（比如可以参考机械工业部2007版），不难发现，其实，国际上通用的比较多的，常见的刃材的马氏体不锈钢，只有其中的几种。 qI/r_  
（以下钢号全部都应符合电炉或电渣冶炼标准，正规大厂1级正品） '/]Aaf@U8  
2Cr13（420-J1） ;@;
ie8H  
3Cr13（420-J2） sN \}Q#:8  
4Cr13（420HV） Nv$gKC6 ,G  
5Cr15MoV（425M） 6W#F Ss~  
7Cr17（440A） ?ia[KLt"  
8Cr17（440B） lNp:2P  
11Cr17（440C） B qi
q  
8Cr13MoV（AUS8） lSsFI30  
Cr14MoV（154CM或ATS-34） {(:)  
Cr14Mo4V（BG-42） thboHPml{  
以上的对照表，才是机械工业部的根据化学元素含量，和机械性能做精确对照而出的对照表。 8Nq Iz  
而在刃具行业，我国自己也是有一些中国特有的牌号的，比如：6Cr13，6Cr13MoV，7Cr17Mo，8Cr13MoV，9Cr13CoMoV，9Cr17MoVCo，9Cr18，9Cr18Mo，9Cr18MoV——这些牌号，在国外是没有的！ +?g,&NE  
尤其是9Cr18，9Cr18Mo当做等同于440C使用。因为虽然含碳量不够440C的标准（11Cr17才是几乎和440C一样）但是淬火后硬度和11Cr17基本相同，韧性则好于11Cr17。因此，9Cr18，9Cr18Mo制造的刀刃，韧性好于440C，但是却能等同于440C使用。因此可以理解为“改进韧性后的440C”。事实上，其中的9Cr18Mo，是作为“国产军用刺刀钢”使用的，很好的用在了95自动步枪的刺刀上。（北方工业-先锋原厂M9和D80也是用的此钢） @V CQ4X7T  
9Cr18MoV代替440B使用：要比8Cr17（真正的国产440B）含钼和钒。细化晶粒增加韧性的同时，还提高了耐磨性。因此，可以理解为“特级的440B”。 &!aLOx*3`  
而8Cr13MoV淬火后硬度能大于58HRC，和440C接近。因为喊铬量小，在只有0.8%的含碳量下，就能有这样的硬度表现。含有钼，细化晶粒，含有钒，增加耐磨性。8Cr13MoV几乎成了“三刃木专用钢”。（很多人说三刃木用的是8Cr13，而不是8Cr13MoV，其实是错的。只要去三刃木的官方主页一次，就明白了。813钢指的是8Cr13MoV）。性能上几乎和440C一样，只是含铬量不如440C，因此，防锈蚀能力稍弱。8Cr13MoV其实就是AUS8的国产牌号，既然没人说AUS8不好，那么，8Cr13MoV的性能，也就清楚了。 |>V>6%>vK6  
9Cr13CoMoV钢则是一些进口品牌在国内OEM制作刀具的指定用钢！比如来泽曼，又比如蝴蝶的红盒子系列都是。钼能细化晶粒，钒能提高耐磨性，钴能同时提高韧性和硬度，并净化钢质。是一种非常不错的刃具不锈钢。 PSw+E';  
至于Cr14MoV和Cr14Mo4V，那就更不用说了。154CM,ATS-34，BG-42大名鼎鼎不用多言。 i*E`<9  
————说说楼主的4Cr13，这是420HV的国产牌号。420HV是BUCK的“御用钢材”。美国BUCK原厂的M9刺刀，用的就是420HV。看来。只要热处理水平到家了，4Cr13出精品不是不可能啊！！ `lOoT  
————再看看3Cr13，这是420-J2的国产牌号。最常见的，是外科医生手里的手术刀，和潜水员手里的潜水刀。既然连3Cr13都能用作专业刀具，那么硬度更大的4Cr13，又何尝不行？？ $ T_EsnN  
————结论：只要是正规大厂的正品电炉4Cr13，那么完全可以等同于420HV，是不是能出精品，就看你的热处理水平了。如果你手里的钢片，不是正规大厂的正品，那么就完全不同了。就不能拿来说事儿了。呵呵。

rainpen

在刀具论坛看完此帖，的确好的钢材我们国家是有的，而且很有特色，象阳江十八子的7Cr17Mo，三刃木的8Cr13MoV都是精品啊，如果热处理好了，砍双立人没有问题的，相比之下三刃木的8Cr13MoV更好，含钒增加了耐磨性能和高温性能

但是好钢做成菜刀，还有一个关键工序——调质处理，这个工艺不知道我们国家做的好不好，也许和双立人，三叉，还有小日本的差距就在这个地方

Cr并不是越高越好，不锈钢都含铬和镍，铬防锈，镍防腐达到防锈、硬度和韧性的最佳平衡点才重要

dragondwh

看了半天，到底什么品牌什么型号的菜刀好呀？

rainpen

原帖由 dragondwh 于 2009-8-8 12:58 发表
看了半天，到底什么品牌什么型号的菜刀好呀？

没有最了，只有更好
双立人四星不错，经典型号，可惜不适合中国用

堕落小天使

原帖由 rainpen 于 2009-8-8 15:32 发表


没有最了，只有更好
双立人四星不错，经典型号，可惜不适合中国用

不适合中国用是什么意思啊？

飞翔的荷兰人

问一下，8子的刀，刀身薄吗，是标准的片刀还是文武刀（前片后斩刀）我用过双立人的刀，片东西没手感，不舒服，说实话还不如自己用了10年的双狮片刀

堕落小天使

原帖由 飞翔的荷兰人 于 2009-8-9 19:23 发表
问一下，8子的刀，刀身薄吗，是标准的片刀还是文武刀（前片后斩刀）我用过双立人的刀，片东西没手感，不舒服，说实话还不如自己用了10年的双狮片刀

我买的这套刀是有两个大刀的。一个是砍刀，一个是切片。砍刀上有个标签是前切后砍

rainpen

原帖由 堕落小天使 于 2009-8-9 19:13 发表

不适合中国用是什么意思啊？

这个系列连中式片刀都没有，全是西方人用的东西，除了砍骨刀我觉得最适用
还有人说这个系列的刀把设计不好，容易藏污垢，不好清理，五星就改进了