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布懒得小色鬼:先馋馋你,看着呀,红烧鸡腿:
备料如下:
把大约1斤半净鸡腿剁成块,漂洗干净后放于盘内;然后分别准备25克蒜末、25克姜末、五香粉、少许八角(也叫“大料”)、少许花椒;同时备好白糖、酱油、葱花、料酒等;
烹调过程:
将锅烧热,倒入少许油,放入蒜末、姜末、葱花,同时加入五香粉,把油烧热,油热以后马上把切好的鸡腿放入翻炒,翻炒几下后倒入清水,水略过鸡腿即可,然后加入少许白糖、料酒、酱油(少许,主要是为了挂色)、盐(少许),先大火,等十分钟后开始小火,同时适当翻炒,等锅内汤快烧干时(这期间一直是小火),加入味精、胡萝卜丝,装盘后在上面可以再加点香菜丝,这红烧鸡腿就ok了!
然后就等你们流口水吧!这可是我拿手绝活之一!
下一节课给你们讲授拿手绝活之二——如何烙饼,对,就是烙饼!外焦里嫩,饼皮分成多层,并且刚出锅时饼象气球一样膨胀着,饼馅用玫瑰丝和白糖拌的糖料,一咬开清香扑鼻,色泽金黄!这也是偶的拿手绝活! |
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