《每月之星》1月参赛贴——红烧黄刺鱼

helei · 发表于 2012-1-8 16:41

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本帖最后由 helei 于 2012-1-8 16:42 编辑

食材：黄刺鱼、香菇、姜蒜、红椒、香菜
做法：
1.泡发香菇，鱼划刀，抹上盐，倒少许黄酒腌制一会儿。红椒切小块、香菜切段、姜切丝，蒜去外皮拍碎。

2.锅热倒少量素油，待油温升至6成热煎鱼，中火两边煎黄。

3.放姜蒜煎香后倒入少量黄酒、白醋，少许盐和白糖，加水没过刺鱼，大火烧开后转中火。

4.待汤汁变黄后放入香菇、红椒片，继续中火焖煮两分钟。

5.起锅，撒点香菜提味。What a good day！

微震天 · 发表于 2012-1-8 17:20

行，一会把这条鱼的分扣掉！[s:33]

lugangqiang · 发表于 2012-1-8 18:08

这个汤怎么全是油呀。

黄色的是油。

tyokyoku · 发表于 2012-1-8 18:11

这东西我们那块叫昂古郎，小时候杀的时候被背鳍刺过一个大血洞[s:16]

不过肉质是河鱼里最鲜嫩的，还没骨头，最喜欢红烧，不放其他食材[s:41][s:41][s:41]

helei · 发表于 2012-1-8 18:13

tyokyoku 发表于 2012-1-8 18:11
这东西我们那块叫昂古郎，小时候杀的时候被背鳍刺过一个大血洞

不过肉质是河鱼里最鲜嫩的，还没骨 ...

其实能自己钓到是最好的，现在河鱼我也不是很放心，都不知道啥料养的，你在国内买鲫鱼吃吃看，本来肉质应该是很精细的，现在的都TM棉絮一样[s:94]
海鱼也不敢买近海的了，苦啊[s:16]

tyokyoku · 发表于 2012-1-8 18:38

helei 发表于 2012-1-8 18:13
其实能自己钓到是最好的，现在河鱼我也不是很放心，都不知道啥料养的，你在国内买鲫鱼吃吃看，本来肉质应 ...

这你就不知道了，我从小自己打鱼捕虾摸蚌，都是野生的

不过现在真是没有了，悲催，只能吃避孕药喂大的养殖鱼

微震天 · 发表于 2012-1-8 18:44

一加还就给加2分！[s:29]

scqgw · 发表于 2012-1-8 18:51

[s:17]

可可木 · 发表于 2012-1-8 18:59

[s:20]

舍外武影 · 发表于 2012-1-8 21:44

黄牙头!
好菜！！！

SONYQS · 发表于 2012-1-9 11:59

[s:41]好

magnetron · 发表于 2012-1-9 13:17

[s:97]

蹲在村儿口 · 发表于 2012-1-9 14:57

江苏那边叫昂刺~~做豆腐汤味道很鲜

wilsonxia999 · 发表于 2012-1-9 15:29

昂刺鱼，肉质鲜美。

个人比较喜欢做豆腐汤，取中豆腐熬制，汤色浓白，豆腐吸收了鱼的鲜味也是异常好吃哦，别忘了洒点胡椒。

ps，三笑说的红烧也是美味:victory::victory:

kkjin · 发表于 2012-1-11 16:00

广州叫黄骨鱼，做豆腐汤加点香菜不错滴:victory: