蛋蒸的比我好的没有我拍的好

mmd · 发表于 2012-4-5 21:52

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本帖最后由 mmd 于 2012-4-6 11:51 编辑

拍的比我好的蛋蒸的没我好！

打两个蛋，蛋要打匀，放点油，加盐，加温水，50度左右吧，喜欢有点颜色的可以稍微放点酱油，我起锅的时候这个少放了一点葱，不然会更赞，地球人都知道，关键其实是火候啦，
蒸这个火大了容易太老，小时候家里做饭都是要用饭甑蒸的，哪个温度刚刚好，所以老妈做的蒸蛋超级好，
记得第一次吃蛋挞的时候我是相当的失望，你奶奶的这个也好意思拿出来当精品卖啊，Faint。
火小了可能有人会等不了，这就是所谓的心急吃不了水蒸蛋，但是我不急，我用的时电砂锅，
下面放俩玉米，把碗放上面，大火蒸了两个小时，这个电砂锅的大火可是不如煤气灶的小火喔，

mmd · 发表于 2012-4-5 22:07

为了确保加分获得加分，把晚上做的清炒苋菜也上图![s:14][s:14][s:14]

jewle · 发表于 2012-4-6 11:26

图不全，扣分

可可木 · 发表于 2012-4-6 11:36

蛋蒸的不错，怎么做的？

mmd · 发表于 2012-4-6 11:42

jewle 发表于 2012-4-6 11:26
图不全，扣分

没加分还要扣分，什么人啊，[s:29]

mmd · 发表于 2012-4-6 11:51

再不加分我就怒了，:Q:Q:Q

aiya720 · 发表于 2012-4-6 11:55

这个也算蒸的好的？都是气泡啊，你放锅里蒸的时候，要把表面泡沫全去掉，蒸出来的蛋就平滑如镜了[s:33]

mmd · 发表于 2012-4-6 11:58

上图PK，没图你说...

练个色胆 · 发表于 2012-4-6 11:59

苋菜烧皮蛋好吃

mmd · 发表于 2012-4-6 13:17

找时间试试！

2039 · 发表于 2012-4-6 15:25

气泡顿估计是因为放的水不对。这个应该放白开水，以免水中的氧气溢出形成蜂窝状态。

mmd · 发表于 2012-4-6 15:30

卧槽，应该给楼上的加荤！

tyokyoku · 发表于 2012-4-6 16:20

鸡蛋蒸肉才好吃，光蛋有毛意思

mmd · 发表于 2012-4-6 16:22

是肉糜放下面，打蛋进去直接蒸的那种是吧？

Bed Potato · 发表于 2012-4-6 21:51

蒸鸡蛋糕的办法:
1）鸡蛋和水的比例为1：1.5（1个蛋比1.5的水）；
2）水温最好在40 摄氏度左右；
3）加水后要充分搅拌，要搅拌出好多泡沫，再把混合液表面泡沫去掉；
4）蒸锅水开了再入锅蒸，蒸的时间为4－5分钟左右。
5）开锅散汽，避免水凝在鸡蛋糕里
6）不用放盐，蒸好后放稍许好酱油即可

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