红烧青蟹

helei

我们这管这种螃蟹叫猷蠓
不会念的自己百度去
长在滩涂里的
我小时候吃到的都是野生的
现在绝迹了
不靠养殖别说吃
看都看不到



猷蠓也叫青蟹
比较有名的产地在浙江台州三门
温州沿海一带也有养殖
个人觉得一点不比三门的差


但是外地的这个是不能吃的
也不是不能吃
而是便宜得多
里面那膏不是黄的
而是黑的
吃起来不香不说
是苦的


所以
我是不会买也不会吃福建等地的猷蠓的


其实跟买车买房比起来吃能吃多少是吧
我现在只要是去菜场买菜
一天或两餐起码得100块出去
不然没菜买


这日子就是这样
你可以活得好
也可以活得不好
我认为吃穿很重要
吃比穿还重要




闲话少叙
今天就给大家烧个三门猷蠓
具体做法如下



如下之前我插一句
谁说红烧就得汤汁红色对吧
真2
再插一句
公蟹适合红烧
母蟹适合清蒸


好现在正式开始

1.把蟹洗干净，尤其脚缝缝里记得用牙刷刷洗一遍，它在滩涂里打洞的，你懂的。注意别被咬到，咬到会很疼很疼。





2.坐锅热油，少许油，油温高点，放姜片和粗盐，盐也可以直接抹在呆会切开的猷蠓肉上。放盐的目的是煎的封住里面的鲜味。猷蠓对半切开，千万把屁股也就是拉大便的那个玩意去掉，非常臭的。





3.像这样竖着放进去煎，煎多久自己把握，老点好吃，不过太老会焦。然后倒入老酒，一点点水，盖上锅盖继续烧。如果你觉得红烧要倒酱油，那就倒点酱油，我不拦你。










4.烧好后尝下汤汁味道，太淡放盐，然后加一点点味精起锅。Enjoying ！！！！！！！！！！！！！！！
最后，我何2以白穷美的亲身体会告诉大家：多吃海鲜少吃肉。

tyokyoku

尼玛，快递10斤给我[s:41][s:41][s:41]

领导说了算

红蟳嘛，记得一头三五十块，大的一只就腻得吃不完

蟹膏味道不如常见的海蟹

老人说吃这个补身子

真没觉着

市场上卖的，用来绑脚的草绳浸过水，拆下来跟蟹身差不多重

答记者问

我老觉得这草绳坑爹，所以一直没买过。梭子蟹都用猴皮筋扎的，搞不懂这青蟹为什么一定要用粗绳。

答记者问

还有楼主的菜板可以换一块了

好奇的夏爷爷

去年磊发的螃蟹餐，我复制粘贴到我QQ空间[s:14][s:97]

helei

答记者问 发表于 2012-7-17 18:46
我老觉得这草绳坑爹，所以一直没买过。梭子蟹都用猴皮筋扎的，搞不懂这青蟹为什么一定要用粗绳。

没绳地有啊
贵几十
我们现在讲的是品质
品质
管它几捆绳
那群王八蛋奸商都这样干好多年了
有什么办法啊

[s:29]

helei

点评


扭屎蛆  那就抵制他，你要蛋白质可以吃牛排鱼生嘛  发表于 2012-7-17 20:08

抵制个球啊
我傻啊
再不吃以后更吃不起了
[s:33]

咖喱啡

饿了。。艹[s:29]

凌珊骑妖

[s:29][s:29]



是自己做的吗？

凌珊骑妖

评
helei  难道是狗生的做的！？  发表于 2012-7-17 21:15




以为又是你家阿姨做的。。。。。。


{:soso_e127:}{:soso_e127:}



没想到 何二还有这手艺。。。{:soso_e179:}{:soso_e179:}

凌珊骑妖

点评
helei  哥就像一本书，翻卷有益。

开卷有益{:soso_e144:}

shwa

[s:14][s:14][s:14]

小宝爱阿珂

阿姨手艺不咋的[s:33]:Q:Q

张小贝

看着完全没食欲啊亲。。。。。。。