特意再去同事家学习制作红烧排骨，，确实麻烦

与卿

   上次的鱼得到好评，心中甚喜，特意又去同事家学习制作了红烧排骨，别说，还真麻烦，，这次将制作过程详细说明。。请斑斑们一定要多加几分呀。。{:soso_e104:}{:soso_e121:}{:soso_e121:}{:soso_e104:}
排骨洗净，冷水下锅加热焯一下肉中的血沫。

开锅后用勺子取出血沫

将排骨用抄子沥干水分取出

接一盆开水将排骨放入盆中（此盆是智能压力锅的内胆）

用智能压力锅选到排骨选项，上汽后再压10分钟（肉会好熟些，并且可以得到浓汤）



利用这个时间将辅料准备好，葱/姜/蒜/料酒/酱油/醋/白糖/油/大料/桂皮/辣椒和炖肉料包（超市可以买到炖肉料包)

用一个空碗，将里面倒入酱油

这时排骨高压完成，烫不要倒，很有价值的。

将排骨每一块沥干水分，蘸酱油上色。

中小火坐锅烧油，油温8成热放入上好色的排骨。

炸至金黄捞出装盘

炝锅放入少量油（因为排骨被炸过，已经有油，所以低油炝锅比较健康）再放入大料，桂皮，辣椒，小火编香

倒入排骨，小火

放入白糖（应该是冰糖，但同事家没有，只能白糖代替），小火炒到糖溶化

倒一勺醋（大勺）

继续翻炒

放入辅料

加入高压锅里的高汤

水没过排骨就好

盖上锅盖小火炖时间在40分钟

倒入一点料酒

40分钟以后，揭开锅盖，开大火收汁儿，因为排骨里面有糖所以防止糊锅，收汁过程中要不断翻炒

收汁完毕出锅装盘。


另外说明：用不完的高压锅内的排骨汤不要扔掉，下次炒菜时放一些味道会比用鸡精健康鲜美。。{:soso_e104:}{:soso_e104:}

liujian121

露个手哇、脚的看看啊:Q:Q
饿了[s:11]

小宝爱阿珂

沙发木有了，坐个板凳也不错[s:14][s:14][s:14]厨艺大进哦:victory:

machismo

与卿 入得厅堂 下得厨房啊.  

kkjin

liujian121 发表于 2012-8-24 13:18
露个手哇、脚的看看啊
饿了

柳2连照片都看了，还不知足？

kkjin

不错，进步很大。:victory:

crazyworm

有些步骤纯属多余，比如高压锅和油炸

tyokyoku

还是没有哥做的好[s:41][s:41][s:41]

scqgw

{:soso_e102:}

qianlikea

[s:11][s:11][s:11]

tyokyoku

2，搜个以前的帖子去[s:41][s:41][s:41]

与卿

tyokyoku 发表于 2012-8-24 23:30
2，搜个以前的帖子去

得勒，必须搜搜看看到底有多好。^_^

陪你听风

是啊 有个别步骤其实不需要的

微震天

我觉得妹子是在拍别人做的，根本不是自己做，在骗分！
这么漂亮的妹纸不可能做饭也这么好，这不是要逆天吗！！！！！！！{:soso_e111:}

请小主严惩！[s:29]

xianfeng0625

不错，美味