家庭烘焙之.橙味紙杯蛋糕

芝Θ瞄瞄◆

昨晚，突發奇想的，把早前買的《超Q潤戚風蛋糕》拿出來，興趣勃勃地打算做一個普通園模版。結果卻悲催地發現，我沒有郎姆酒，也沒有橙子幹。好吧，那咱拿鮮橙汁代替^_^。。。榨好汁，又更悲催地發現自己毛躁地沒看清方子，只看頭不看尾，原來別人方子是蛋黃糊裏4個蛋黃，蛋白霜裏需要7個蛋白。時已近深夜，來不及再做蛋黃餅乾，又不想把蛋黃放隔夜了。。。

得，那咱就來個創新亂搞版吧沒想到效果卻出其意外的好。口感綿軟，Q有彈性。因為事先也沒把握到底是失敗還是成功，所以也沒拍細圖，採用了一些以前的舊圖，將就看吧^_^。。。

备注：

㈠蛋糕裏加點鹽，會有助於各種原料發揮原有的香味。而且能讓蛋糕甜而不膩，據說還能抑制細菌的生長，延長保鮮期。

㈡榨完果汁剩下的果肉，可以拌在酸奶裏吃，也可以做成橙肉面包。

【配料】鸡蛋4个，低粉80g，橄欖油40g，鮮榨橙汁40g，鹽1.5G,檸檬汁數滴，细砂糖60g(蛋白)，细砂糖20g（蛋黄）。

【烘焙】170度.中层.20分鐘.

【製作】

1.橙汁榨好備用。

2.蛋黄中加入細砂糖，橄榄油，橙汁，攪拌均匀即可。

3.將面粉和鹽过筛3遍，倒入蛋黄中攪拌均匀至顺滑无细颗粒狀。

4.蛋白分三次加入60g砂糖，打至能拉出彎尖角就可以了。

5.將面糊倒入准备好的裱花袋中，裱花袋剪小口，將面糊擠入模具中的紙托中，7分滿即可。

6.用牙籤在紙杯中劃幾個圈以消除蛋糕糊內的空氣，即可入烤箱烘烤。

【提示】

烤製蛋糕途中，不能打開烤箱門，以免空氣進入蛋糕回縮。

蛋糕出爐以後，帶模具一起，在25CM左右的高度往下輕摔5.6次，則蛋糕不會回縮。

蓝翎

不错。

山寨版主

这是你自己做的？

客服代表

不像自己搞的，但是图片很有食欲，让人有想法啊

芝Θ瞄瞄◆

山寨版主 发表于 2014-8-24 17:50
这是你自己做的？

是啊，全是自己做的。哈哈~

芝Θ瞄瞄◆

山寨版主 发表于 2014-8-24 17:50
这是你自己做的？

是啊，全是自己做的。哈哈~