一只电饭煲的升级之路

依旧地瓜

1999年，笔者的朋友结婚，在考虑了数天之后，就去大阪的电器街购买了一台厚釜的电饭煲送给了他们。因为朋友有胃病，希望能吃到像以前用铁锅煮出来一样香甜的米饭。现在，中国游客去日本旅游带回家的高级电饭煲已成重要的礼品。
　　这对约占全球产量70%的中国电饭煲生产商而言，不能不说是个讽刺。
　　日本在上个世纪50年代研制出第一台家用电饭煲。随着日本社会的经济发展，以及新兴国家制造业的崛起与竞争，日本电器巨头们发现，如果产品只是在原地踏步、不思进取，最终结果是要被中国产、韩国产的电饭煲击败。
　　笔者在1999年曾经对日本与中国的电饭煲行业进行过调查。当时中国产的电饭煲以简单、价廉、耐用等作为宣传，席卷了世界的电饭煲市场，几乎占领了所有中低端的电饭煲市场。而日本厂商为了与中国竞争，也把普通电饭煲的制造迁移到了中国。日本制造商在放弃了中低端市场的同时，把目标都瞄准了电饭煲的高端市场。
　　对生活品质的追求才是生产的动力。要做成好吃的饭有三大要素，也就是“米”“水”“火力”，其中“火力”是关键，是做“好饭”的窍门。当时每个公司都有一个目标：3-4年作为一个新品推出周期，推出一个新品种投入市场。在研制过程中，很多公司发现了“火力”是做饭的关键因素之后，就开始在电饭煲的加热方式上进行改良。最先发现的是IH(induction heating)电磁诱导加热技术，这种加热技术可以使电饭煲的内胆受热均匀，使米粒之间能够保持平衡，最终获得柔软的口感。
　　就在发现这个IH技术同时，一位日本工程师又发现，电饭煲的内胆也是一个对“火力”有决定性影响的部件。起因是当年他回到乡下扫墓时，正好看见有人在使用大铁锅烧饭，烧出的饭有一般电饭煲内胆没有的饱满。他回到公司以后，就尝试用厚的铁质内胆烧饭。这样做出的饭味道很好，可还是有缺点，就是会有锅巴的产生，如何解决这个沾锅的问题，又成为前进路上的一道障碍。这时不沾锅技术正在被逐步推广与采用，在一种金属表面涂上一种特殊涂层，能够解决铁锅沾锅的问题。
　　在日本电饭煲制造商不断推出新品种的同时，中国电饭煲制造厂商却没有把量的优势化为质的优势。根据笔者的观察，在1999年时，中国制造的电饭煲还是基本保持不变的铝胆，以上下分离式电饭煲为主，虽然有些改良品种问世，但还是简单的薄型内胆电饭煲。当时观念是只要能做熟饭就好，至于在“火力”上的钻研、研究与投入远远不如日本的同行。
　　一位参与开发新型电饭煲的日本工程师告诉笔者，一个新型电饭煲从研制开始，到最后定型大约要用掉2吨大米。只有把米的特性、电饭煲的特性研究透了，才能进行新产品发布。松下公司在研制新的内胆时，几乎使用了所有的金属，铝、金、银、白金等，最后发现铜的导电性非常好，如果与IH技术配合，效果几乎完美。但是如果内胆全部使用铜材，成本太高，这样就需要在工艺上变革，于是采用了电镀工艺，把铜电镀到铁的表面，以便达到铜锅的效果，经过无数次的实验，最终获得与赤铜锅一模一样的效果。这也成为松下高级电饭煲的一种标志产品(非常受中国游客欢迎的品种之一)。
　　几乎每一家日本制造商的电饭煲发展历史，都是一种挑战极限的历史。
　　高级电饭煲最初只是供应日本市场，可海外观光者到日本也发现了这么好的电饭煲(当时前往日本观光者，以高收入者为主)，于是在回国时，就顺便买一台作为自用或者礼物。当时生产的电饭煲都是日本电压(110V)，很多人买了电饭煲，还要买变压器，很不方便。不久制造商发现了问题，很快多种电源对应的电饭煲被推出，使得购买者无后顾之忧。甚至有的地区还有喜欢吃锅巴的，所以日本制造商特地开发，锅巴电饭煲也就顺其自然地面世了。顾客的需要是制造的动力。
　　面对来自海外的廉价产品，日本制造商都知道，一味地进行价格战，最后不但不会战胜对手，而且也会拖垮自己。只有真正掌握顾客的需要，把自己产品与对手产品区别化，提高自身产品的内涵，增加附加值，这样才会在竞争中立于不败之地。以量取胜，或者以质取胜是不同公司的不同经营策略，但最重要的是以客户需要为基本，这才是最根本的。

huang1914

哈哈，非常好的文章

中大哥

qxp

好文章，赞一下。

menzin

好文章，赞一下，2年前买的本土象印还在很好地服役中，等过几年坏了，再入手本土旗舰

蓝翎

就象现在的液晶电视一样，国产的液晶全是玩价格战。

还得上日本本土买三菱和东芝的液晶。

另外纠正下，日本是100V是电压

yyycxhtx

这种文章都被赞为好文章，能客观理性一点吗？

LIUBAOCHENG

风中麦田

国粗要等到什么时候才能脱变成国精了

nm63428

这篇有一个观点是错误的！

IH加热是电磁加热，线圈加热导磁材料产生涡流而加热，所以锅材料必须有导磁的材料，如铁和导磁的不锈钢材料，内锅部分用铜材料不是用来导电，而是导热，铜是不能导磁的

gwfriend

nm63428 发表于 2015-3-6 20:33
这篇有一个观点是错误的！

IH加热是电磁加热，线圈加热导磁材料产生涡流而加热，所以锅材料必须有导磁的 ...

你跟lz较真你就输了，你让他爽个痛快，不断加料，看他还能喷出啥来。个人认为中国工业目前的策略总体没大问题，就是拷贝，无他，成本最低。只不过要加强品质管理。当大部分市场都被我们占领时候，比如80%+，再进军高端搞自己特色不晚。

疾风快刀

nm63428

gwfriend 发表于 2015-3-6 20:50
你跟lz较真你就输了，你让他爽个痛快，不断加料，看他还能喷出啥来。个人认为中国工业目前的策略总体没大 ...

我认为现在国内企业主要问题是象其他行业一样“缺德”，偷工减料，“坑蒙拐骗”。

如原来的容声电器，好不容易成长壮大还上了市成了一线品牌，他们当年的口号就是“容声 容声 质量的保证！”，结果在2003年铜价还未大涨的情况下，率先在所有的冰箱里将原来的铜管用铁管替代，不管是高档的“科龙”，还是低档的“康拜恩”，致使冰箱寿命大大缩短，成了闻名的‘内漏之王’，，而在价格低于国内销售价的出口产品却仍然用铜管，你说缺不缺德？！

我算了一下，就现在的铜价，铁代铜仅仅省20多元左右，但严重影响产品的寿命，当然他们也知道，在质保期3年内不会漏！

中大哥

国内的企业为少数的利益失去百姓的心。

中大哥

政府部门对此放松管理，失民心者死。