有没有喜欢发烧锅具的? 聊聊WMF, Fissler, Silit, Berndes吧?

maeda

原帖由 紫雾月亮 于 2005-10-19 00:55 发表

我有个WMF的不锈钢40寸中华炒锅，从香港带的，很好用。你那个什么样啊，到时候发个照片看看啊。

好的：）

GhostWing

我倒，一个月不来，sherman等DX又顶上来了．

顺便告诉大家，买了个silit平底煎锅．总算知道陶瓷合金锅的特点了：

因为silit使用陶瓷合金覆盖锅的内外表面，所以没必要采用传统的１８／１０医用不锈钢，silit采用的钢板显然导热更好一些，加热速度居然和传统薄底锅差不多，更具备普通锅没法比的均匀性．但我猜论均匀可能仍比采用厚铝块的复合底要差一些．

silit通体采用２～３毫米的钢板，这一下就让wmf fissler难以相比了，后者除了底子以为复合铝而较厚以外，锅身钢板厚度不到一毫米。

陶瓷合金在不粘特性方面表现一般，和dupant涂层没法比，不过dupant一出事，连带着Berndes一起倒霉，不说也罢．

陶瓷合金silargan不怕刀子，确切的说不怕任何金属，但金属其实不算很硬的东西，用了一个多月，仔细在灯光下看仍然发现许多细小的划痕，实在想不出会被什么东西磨．我猜想的一个原因是德国佬显然想不到中国蔬菜那么难以洗干净，许多细小的石头颗粒可能是罪魁．不过我想也没必要那么担心，这个陶瓷合金层有一定厚度，目测估计有０.２～０.４毫米，磨穿它？你的儿子可能会办到．

silit有更好的陶瓷合金e30，硬度远高于silargan，但不知为什么只用在最新产品的锅外壁？

陶瓷合金的一个极大的好处，就是以低吸附特性来保证食物的味道不会被锅子吸收．大家都说过什么用铁锅炒菜有铁味等等．用这个锅炒出的菜，菜本身的味道的确非常浓郁。

至于油烟，它因为低吸附特性的确使油用的比较少点．由于整体传热均匀，所以要么温度不到一点烟都见不着，要么一到温度整个油面浓烟滚滚．


小结，烧这个玩意看来对多数人来说没什么必要，天天铁锅炒菜还能吃到地道的中国料理．当然从overall performence来说的确是一分钱一分货．但这需要相当长的时间和个人的料理习惯，来体会。

volkswagen

日本锅适合中国料理。

王军2005

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fxbuju

看了帖子，我就很好奇地上了淘宝网搜了一下
结果中毒了，最后买了小10K的DD，包括：三叉的刀具，WMF的纳米炒锅+高压锅+五件套汤锅+牛排锅等等......不过东西还没到
实话实说:国内的JS实在是令人昏倒，WMF的大马士革三件套在国内居然要16K，网上才4.6K，无语......

q1z1m1p1

东西到了上照片看看啊

kaminiauto

关注中。。。。。。。。。。[s:6]

要买锅了....求经验

mybvb09

06年在德国商场Karstadt买锅时咨询过销售，论锅的总体质量口碑应该是Fissler>Sillit>Berndes,记得那时候国内还挺流行Berndes的锅的，可销售说Berndes已经不是100%德国制造了，就被Pass了。我给老妈背了一个Fissler高压锅回来，好像特价129欧元的锅百盛卖3600左右,不过Fissler服务不错，即使是德国买的，我要也给了我一本中文说明书，省的给老妈翻译了。
在国内好像感觉做饭还是轻的铁锅炒菜更适合，铸铁锅一般比较适合欧美的烹饪。我觉得如果发烧厨具倒是可以买点好刀，好的厨房配套用品更显生活品味，摆着也好看！

johnnyocean

[s:138]