（原创）有必要科普一下人造奶油和天然奶油的区分方法了

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随着人们生活水平的日益提高。越来越多人在家里做起了烘焙。体验DIY的乐趣
做为一个在乳及乳制品企业工作多年的人。觉得有必要来普及一下了

1、什么是人造奶油？
        人造奶油也称氢化油，是用植物油进行氢化反应制成的。液体的植物油变成可塑性的半固体人造奶油，制作和储藏起来都很方便，在我们的日常食品
    中得到了广泛的应用。
2、什么是天然奶油？
       牛奶中含有天然乳脂肪，大概占比3.5%－4%左右。因为乳脂肪球相比蛋白等体积大，所以容易上浮。经过高速旋转分离机，把脂肪从牛乳中分离出
   来。再经过 均质机把大颗粒的脂肪球打碎。这样就是稀奶油了。再加过巴氏杀菌，就可以进行灌装了

3、各自的优缺点？
     1）、人造奶油，经过一系列的工艺加工后。含有一定量的反式脂肪酸。大家也应该有所耳闻。反式脂肪酸对人的心脑血管伤害比较大。一些便宜的面
        包、蛋糕、饼干、曲奇上都有注明含有人造奶油。为了家人的健康，尽量远离吧。人造奶油经过打发过。特别稳定。不融化。不怕高温。颜色雪白
        一般的蛋糕店里的生日蛋糕、甜品都是用的人造奶油。因为成本很低。而且不会坏。
     2）、天然的乳脂肪不用多介绍了。不是人造的。健康。但也不能多吃。因为脂肪含量一般在38%左右。含量比较高。吃多了增加肠胃负担。特别是爱
       美的女士。稀奶油经过打发后不稳定。怕高温。容易融化。这也是一些品牌的稀奶油为了稳定性。加 了一定量的卡拉胶、明胶和稳定剂
4、如何挑选？
      市面上很多品牌的稀奶油，主要以进口品牌为主，常见的有英国蓝风车、法国的总统、铁塔、新西兰的安佳等
     这里主要推荐英国蓝风车。可以说是地球上最好的稀奶油了。没有任何添加剂、脂肪含量也最高。其它品牌都有添加明胶、卡拉胶、稳定剂等
    来张蓝风车的图吧。家里冰箱中还有几盒。市场价格大概45元一盒

行者无僵

这个问题完全可以简单化，看数倍的价差足矣。

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行者无僵 发表于 2018-9-29 21:33
这个问题完全可以简单化，看数倍的价差足矣。

正解

模拟王

不一定，我吃日本的有些是人造奶油产品，口感好过国产任何所谓可可脂纯奶油，身体也没负担这东西看良心

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模拟王 发表于 2019-12-23 11:34
不一定，我吃日本的有些是人造奶油产品，口感好过国产任何所谓可可脂纯奶油，身体也没负担这东西看良心

这也能挖出来
国产没几个公司生产稀奶油。也没用过
一直用英车蓝风车。最好的稀奶油