第二个故事:
本人工作21年,走南闯北,足迹遍布祖国大江南北,也喝遍了全国。 从对白酒一窍不通,只知道白酒辣,到后来知道了12大香型: 1、酱香型 贵州茅台为代表。香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香型酒香气的组成成分极为复杂,至今未有定论,但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。 2、浓香型 浓香五粮液为代表。芳香浓郁,绵柔甘洌,香味协调,入口甜,落口绵,尾劲余长。浓香型白酒的品种和产量均居全国大曲酒之首。 3、清香型 清香型又称汾香型,杏花村汾酒为主要代表。清香型白酒酒气清香醇正,口味甘爽协调,酒味纯正绵软。 4、米香型 米香型,桂林三花酒为代表,是中国历史悠久的传统酒种。米香型酒香气清柔,幽雅纯净,入口柔绵,回味怡畅。 5、馥郁香型白酒 馥郁香型口感特征为「前浓、中清、后酱」,酒鬼为代表。 6、老白干香 老白干,芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净的典型风格。 7、药香型白酒 药香型董酒为代表,制曲配料中添加了多种中草药,酒的香气有浓郁的醋类香气并突出特殊的药香香气。 8、芝麻香型白酒 芝麻香型山东景芝为代表。以芝麻香为主体,兼有浓、清、酱三种香型之所长。 9、特香型白酒 特香型四特酒为代表。闻香清雅,饮后浓郁,醇甜绵软,酒体协调,恰到好处。 10、豉香型白酒 豉香型以玉冰烧为代表。小曲酒为基酒,放入陈年肥肉缸浸渍而成。酒质玉洁冰清,晶莹悦人,豉香纯正,诸味协调,入口醇和,余味甘爽。 11、兼香型白酒 兼香型比较典型是白云边。将酱香、浓香、窖香、粮香、曲香等有机地结合在一起。香气馥郁,窖香幽雅,富含陈香,醇甜及窖底香的香型特点。 12、凤香型白酒 凤香型以西风酒为代表。清澈透明,醇香秀雅,甘润挺爽,诸味谐调。尾净悠长
这些白酒类型中,茅台毫无疑问,王者。茅台故事不用再展开了,太多了。。。。。
我以前有一个疑问,有些地方,有些人(这个有些的比例还挺大)认为茅台不好喝,难以下咽??????????
直到我05年去了茅台,才揭开心中的疑惑。 真正本地高粱酿造的茅台酒,撇去每年批次不是特别的好的一部分。每年有多少真正的茅台,能被普通消费者喝到呢?
茅台12987 的酿造工艺决定了如果任何环节有偏差,出来的酒可谓失之毫厘谬以千里。
两个故事到此为此。
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