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发表于 2020-8-11 10:10
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音箱我了解很少。没有啥发言权。茅台工厂去的比较多,喝的呢也比较多,茅台车间还去呆过一段时间呢。
茅台酿制和音箱制造,从某种程度而言,二者有相似之处。
原料种类不多:高粱,酒曲,水VS箱体,喇叭,分频器
制造工艺公开:12987酱酒工艺VS箱体设计(有软件计算),分频器设计,组装
勾兑(调音):根据不同窖池基酒特点凭经验勾兑VS喇叭箱体分频器特点,微调。
讲个我熟悉的故事:贵州珍酒厂位于遵义市北郊龙圹村,酒厂始建于1974年10月。
6,70年代茅台酒一直供不应求
70年代初,周总理曾有“茅台酒生产要发展”的指示,但因茅台镇的地域条件限制,大规模扩建有困难。
1974年8月,中科院科技办和轻工部科技司根据周总理的意见,委托贵州省科委和省轻工业厅组织茅台酒异地生产试验,期望能在另一个地方酿造茅台酒,并扩大其产能。
对于这一次异地试验,相关职能部门都很重视:他们邀请了原茅台酒厂厂长郑光先主持,并从茅台酒厂挖走了不少工人和技术人员。在异地试验厂的建设中,试验厂的窖泥都是从茅台酒厂挖过来的,试验人员甚至从茅台酒厂带了不少灰尘,毕竟茅台酒厂的灰尘里面也有酿酒微生物。
在试验酒的酿造过程中,试验人员完全按照茅台酒的工艺酿酒,从选粮、制曲,再到发酵、蒸馏、贮存、勾调都运用了茅台酒的工艺。从某一方面,异地试验的酒,除了酿造环境以外,其他完全按照茅台酒的工艺在执行。
这一次异地试验,在酒圈内影响较大,试验出来的酒,许多白酒专家都参与了测评,测评的结果是“基本具有茅台风格,接近市售茅台酒的质量水平”。
对于这一个测评结果,到现在却引起了一些争议。一些人认为,茅台工艺离开茅台镇便酿不出茅台酒,珍酒便是一个典型例子。
对此个人觉得尝试一下当时的酒应该更能理解专家们的解读。个人觉得,异地茅台试验并没有完全复制出茅台,只是酿造出了一款像茅台的酱酒,当然这并不意味着试验的失败,毕竟这也是一款不错的酱酒。
对于这一次异地试验,揭示了酱酒酿造的一个特点:酱酒酿造受环境气候的影响大,不同的小环境酿造出来的酱酒都会有不同的特点,离开这个小环境要想完全复制这种风格,理论上是不可能的。
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