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[美食DIY]剥皮鱼焖土豆

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发表于 2006-1-17 19:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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在一家北方菜馆吃饭,觉得这道菜不错,做起来难度也不大.
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 楼主| 发表于 2006-1-17 19:59 | 显示全部楼层
鱼和土豆
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 楼主| 发表于 2006-1-17 20:04 | 显示全部楼层
鱼要用盐拌一下,使其肉不柴,沥干水分后待用
土豆切块

[ 本帖最后由 咪发索 于 2006-1-17 20:15 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2006-1-17 20:05 | 显示全部楼层
用水淘洗干净土豆块,入油炸至表面金黄.

[ 本帖最后由 咪发索 于 2006-1-17 20:16 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2006-1-17 20:07 | 显示全部楼层
放入锅中加水煮.是今年的新土豆,不用煮很久,就面了.
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 楼主| 发表于 2006-1-17 20:09 | 显示全部楼层
锅中加适量的油,热后加干辣椒,花椒,(应该还有大料,但我家的用完了),姜丝.

炸鱼不粘锅的要点有2:油里放姜+热锅冷油.

老子说:治大国若烹小鲜,炸鱼不宜翻动过频.

[ 本帖最后由 咪发索 于 2006-1-17 20:18 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2006-1-17 20:10 | 显示全部楼层
加鱼,煎熟.
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 楼主| 发表于 2006-1-17 20:12 | 显示全部楼层
将煎好的鱼放进煮土豆的锅中与土豆同煮3分钟,加少许酱油,糖,姜,盐.
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 楼主| 发表于 2006-1-17 20:13 | 显示全部楼层
起锅前加葱段,和胡椒.
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打望 + 1 原创内容,来晚了,感 .

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发表于 2006-1-17 20:21 | 显示全部楼层
SF~
图有点大,很详细,回去试试看~

斑竹加分分啊~
我是小姑姑,你好。
  
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发表于 2006-1-17 21:53 | 显示全部楼层
支持一下,有空买条鱼来做。

群众生活离不开土豆阿。
Why does everything have to be dirty with you?
从摄影看世界:http://zh.trekearth.com/
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发表于 2006-1-18 00:26 | 显示全部楼层
开眼了
生活源自于新鲜~Hermes
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发表于 2006-1-18 04:24 | 显示全部楼层
剥皮鱼是不是大扒皮鱼?


* life is too short  to  worry *
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发表于 2006-1-18 07:30 | 显示全部楼层
楼主  终于 如愿了。  来美食  了。   

还不忘 拉 上  土豆。 哈哈~
原谅我这一生不羁放纵爱自由~
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发表于 2006-1-18 10:12 | 显示全部楼层
和我昨天的晚饭一样,都是学而时习之的好同志!
野岸无人舟自横
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