［美食ＤＩＹ］剥皮鱼焖土豆

咪发索 · 发表于 2006-1-17 19:58

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在一家北方菜馆吃饭，觉得这道菜不错，做起来难度也不大．
原料：

咪发索 · 发表于 2006-1-17 19:59

鱼和土豆

咪发索 · 发表于 2006-1-17 20:04

鱼要用盐拌一下，使其肉不柴，沥干水分后待用
土豆切块

[ 本帖最后由咪发索于 2006-1-17 20:15 编辑 ]

咪发索 · 发表于 2006-1-17 20:05

用水淘洗干净土豆块，入油炸至表面金黄．

[ 本帖最后由咪发索于 2006-1-17 20:16 编辑 ]

咪发索 · 发表于 2006-1-17 20:07

放入锅中加水煮．是今年的新土豆，不用煮很久，就面了．

咪发索 · 发表于 2006-1-17 20:09

锅中加适量的油，热后加干辣椒，花椒，（应该还有大料，但我家的用完了），姜丝．

炸鱼不粘锅的要点有２：油里放姜＋热锅冷油．

老子说：治大国若烹小鲜，炸鱼不宜翻动过频．

[ 本帖最后由咪发索于 2006-1-17 20:18 编辑 ]

咪发索 · 发表于 2006-1-17 20:10

加鱼，煎熟．

咪发索 · 发表于 2006-1-17 20:12

将煎好的鱼放进煮土豆的锅中与土豆同煮３分钟，加少许酱油，糖，姜，盐．

咪发索 · 发表于 2006-1-17 20:13

起锅前加葱段，和胡椒．

冷牛奶 · 发表于 2006-1-17 20:21

SF～
图有点大，很详细，回去试试看～

斑竹加分分啊～

嗯? · 发表于 2006-1-17 21:53

支持一下，有空买条鱼来做。

群众生活离不开土豆阿。

ipodmini · 发表于 2006-1-18 00:26

开眼了

俜儿 · 发表于 2006-1-18 04:24

剥皮鱼是不是大扒皮鱼？

醋熘白菜 · 发表于 2006-1-18 07:30

楼主终于如愿了。来美食了。

还不忘拉上土豆。哈哈~

采桑子 · 发表于 2006-1-18 10:12

和我昨天的晚饭一样,都是学而时习之的好同志!