大家都来说说你所吃过的最美味的东西

西耶娜

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西耶娜

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说正经的！我最喜欢的是柳州干锅狗肉  ！
在柳州，狗肉叫“香肉”或是“地羊肉“以往上不了正席，而近几年却越来越流行了。论及狗肉的地方品牌，在北方属延边狗肉，而南方则数柳州狗肉最香。俗话说“狗肉滚三滚，神仙坐不稳”

　　柳州狗肉香来源于狗肉的肉鲜、味美。狗是专门饲养做火锅的家狗，到吃火锅时临时宰杀，哪能不鲜？当然也有事先用盐腌制好的，再把特别的味料涂上去，同样味美得很。狗肉味道鲜美也是大有来头的。是用肉桂、八角、香菇等多种天然香料和味素配制而成的。值得一提的是，柳州狗肉皮是脆的，不像其他地方的狗肉吃起来皮是软绵绵的。

　　狗肉的吃法有两种：干锅和水锅。
柳州的每一家菜市场里都会有炒狗肉的摊点，菜市场的狗肉价钱（10元/斤）要比狗肉店（22—25元/斤）便宜得多了。每个摊位上都有两三只开了膛的狗挂着，问你“前胛后胛？”你还嗫嚅着不知所以，“当”一声那刀就下了，搭配半只狗头或一两只狗爪、过秤、报数，接着是数十个有如连珠炮似的“当当”声。砍狗肉是讲究“块块见皮”，柳州人买狗肉多选择“腰方”，带皮的狗肉香而脆。  

　　烹狗看上去很复杂，沙姜呀！八角呀！草果呀等等，其实只做到两方面即可：一是去腥，二是炒出狗肉本味。  


    狗酱，以特殊的酱料调成，专用来蘸狗肉。  



    当地人吃狗肉时流行吃鱼腥草，滋味独特还能解毒。  

　　烧小火，放油，放入沙姜、八角、小茴香、大茴香、草果、桂皮、陈皮、干辣椒、腐乳、生姜片炒出味，倒入狗肉。上猛火，锅里噼啪有声，炒狗肉的人挥铲挥得快，不一会，爆炒狗肉至咝咝“唱油”，这工序很重要，是不是真把式就看这道工序了。没把握的厨师会问旁人：“香了没？香了没？”碰上患有老鼻炎的会把狗肉烧成炭。手上有功夫的师傅在干这个活的时候颇有“风翻哪页读哪页”的惬意，狗肉粘锅铲不动时舀下半瓢酒，火上浇酒腾起一团红云。肉味、酒味和香料味醺人心醉，翻炒、淋酒、闻香，狗肉泛油红时起锅待用。  

　　想吃干锅的，起锅后的狗肉装到砂锅里放小火边煮边吃，如果怕锅里的狗肉因为干烧而胡了锅底，吃的时候最好边吃边用筷子搅动锅底，实在懒得这样做，往锅里倒点啤酒却是一个好办法。  

　　想吃汤锅的，就把炒好的狗肉装入砂锅，清水至狗肉面，开着小火炖到开锅即是大功告成！

Daisylin

[s:20] [s:21]

小雪无痕

狗肉是好吃，但是偶不敢吃
万一是疯狗乃？而且太残忍了[s:16]

Daisylin

原帖由 小雪无痕 于 2007-11-8 20:43 发表
狗肉是好吃，但是偶不敢吃
万一是疯狗乃？而且太残忍了[s:16]

．．．真的很残忍．小雪姐姐你没见过把狗吊起来用木棍打头打到死的情景～～～～～～:Q ．．．．．．．．．．．．．．．

qqbull

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我就是奇怪为什么要用这种方式杀[s:18]

小雪无痕

原帖由 Daisylin 于 2007-11-8 20:46 发表
．．．真的很残忍．小雪姐姐你没见过把狗吊起来用木棍打头打到死的情景～～～～～～:Q ．．．．．．．．．．．．．．．

我永远不想见到这样的场景
太没人性了:Q

Daisylin

原帖由 qqbull 于 2007-11-8 20:51 发表
我就是奇怪为什么要用这种方式杀[s:18]

好像听说头部有个部位，一般打中的话．一次就可以结束它的性命．[s:33] 我见那次最惨，打了好久都没．．．．．:Q

qqbull

[s:18] 坚决不吃狗肉。

Daisylin

可是很好吃啊，我很矛盾的～[s:30]

qqbull

[s:18] 我已经不矛盾了。:Q

小雪无痕

坚决不吃狗肉
要吃就吃牛肉

以德胡人

原帖由 小雪无痕 于 2007-11-8 20:12 发表

要是那一带有很多家卖葱油饼的那怎么办呢？

一家家吃过去。

qqbull

固的爱爹

真的？？

原帖由 小雪无痕 于 2007-11-8 21:31 发表
坚决不吃狗肉
要吃就吃牛肉

徐州人吃狗肉比较厉害。

记忆中有一次是小时候大概8岁的时候，冬天老爸在家招呼他的一帮吃货朋友享受的一顿狗肉火锅，红红的炭木火星，白酒的浓烈香味，掺杂着花椒大葱不停翻滚的红嫩的狗肉，到现在都是很鲜活的像一幅画一样在我脑海里。