【夏日美食DIY】 私房菜大分享，赢取「三洋118MSA」电饭煲！

helsinky

[s:15] 楼上的实在是太强了，我就赶个末班车了，平时自己在家整整弄弄，挺喜欢烧菜的。今年夏天真热，好不容易今天下了场暴雨，天气凉快多了。
趁着这么个好天气，赶个末班车吧，哈哈：）


凉拌藕片：
需要的材料：新鲜的藕两节、白醋、姜片、糖。
做法：
将藕洗干净，切成薄片；水烧开，将藕片稍微淖一下水；沥干水之后放凉；倒入适量的热油、醋、姜末、糖，口味自己调。呵呵
摆盘的萝卜有点干咯，见笑咯。






凉拌三丝：
需要的材料：豆芽、干丝、红萝卜、青椒、圣女果。
做法：将上述红萝卜、青椒切丝；水烧开，将豆芽、干丝、红萝卜丝、青椒丝以此放入水中稍微淖一下水；沥干水之后放凉；烧热锅，将蒜末、姜末、五香粉、花椒等爆香，浇在以上材料上，放入适量的盐、鸡精、醋调味，摆盘即可。





[ 本帖最后由 helsinky 于 2010-8-27 23:14 编辑 ]

helsinky

图太多了

[ 本帖最后由 helsinky 于 2010-8-27 21:33 编辑 ]

helsinky

五彩带鱼：
需要的材料：一条带鱼、咸蛋末、青红椒、洋葱。
做法：将带鱼洗净，切成段，微微裹一层生粉；将青红椒、洋葱切成丁；倒入适量的油，烧热后就将带鱼段放入油锅；炸至金黄，捞出；另起锅将咸蛋末、青红椒粒、洋葱粒炒熟，再将带鱼段倒入，稍微炒一下，就可以起锅啦（炸的时间有点长，呵呵，不过此菜好下饭啊）。





[ 本帖最后由 helsinky 于 2010-8-27 21:33 编辑 ]

helsinky

剁椒鱼头：
需要的材料：一个黑鱼头、剁椒、姜片。
做法：将鱼头洗干净，切成两半；在鱼头上相对均匀地抹上盐，放入少许鸡精、料酒、剁椒腌制半小时；蒸锅水烧开，将材料放入蒸锅，大火蒸20分钟，取出即可。





芋艿烧排骨：
需要的材料：芋艿、排骨
做法：将芋艿洗净削皮，水烧开，将芋艿烧个七成熟；排骨淖水，放入油锅将两面煎成金黄（用糖调色），放入适量水、蒜块、姜片、花椒、王守仁调味包、糖、酱油、鸡精炖煮；大概在后半段时间，将芋艿放入一起烧；最后起锅时稍微加点生粉，等汤汁粘稠了就可盛盘啦。







[ 本帖最后由 helsinky 于 2010-8-27 23:17 编辑 ]

maizhan

彩椒炒牛肉

没啥技术含量，但今晚做的菜里边儿能拍的就这一个了。

原料：牛肉五两，红黄大彩椒各一只，葱花（今天忘记放葱花了[s:18] ）。

牛肉的腌制（以前跟香港厨子学的）：

1. 牛肉切片。
2. 生抽/老抽各适量，再加点烤蛋糕常用的小苏打（Baking Soda），大概一斤牛肉用1/3到1/2咖啡匙就足够了。拌匀，加少量的冷水。
3. 半小时后，放白糖适量，加些许的冷水，加植物油，拌匀。
4. 再腌制半小时。
这样做出来的牛肉，随便你怎么不会掌握火候，炒出来都不会老。:victory:

炒的过程就不赘述了，下过厨房的都知道了。[s:97]

iedgar

自打看到帖子起，前后做了十几道菜，有些完全失败；[s:106]有些虽然不错，但过程比较麻烦，[s:111]不符参赛主题。最后拣选出六道菜品和一个特别推荐，与大家分享[s:197]：

[s:39]开胃快手小菜：老醋黄瓜

[s:39]爽口缤纷凉菜：上汤芝麻西芹

[s:39]清淡扫饭主菜：火腿丝瓜、凉瓜炒肉

[s:39]神奇降火汤头：排骨冬瓜汤

[s:39]黯然销魂甜品：酸奶红提沙拉

[s:40]特别推荐主食：浓情咖喱饭（非参赛作品，须在挥汗如雨状态下完成）

先把全部图片放上，然后再逐一讲解

iedgar

这个的原材料和做法一望可知，偶就不作介绍了，主要讲解一下几个心得

[s:54]1、一定要用山西老陈醋，够酸够开胃

[s:54]2、如果爱吃酸的，黄瓜就不要切，用拍的，拍黄瓜更吸醋

[s:54]3、上面淋点糖稀或者蜂蜜就成了糖醋黄瓜，一菜两吃[s:97]

iedgar

材料：西芹、芝麻、史云生高汤，见图一

做法：西芹洗净切段，高汤烧沸，下西芹煮3~5分钟，捞起，凉后加芝麻拌匀即可食用

[s:54]1、煮西芹的时间长短视个人口味。我平常喜欢煮的久一点。凉拌的时候也可以酌情加入香油、醋等调料

[s:54]2、西芹性凉、味甘。富含矿物质及多种维生素和游离氨基酸等营养物质，还含有芹菜油，有促进食欲、安定情绪、消除烦躁、降低血压、促进血液循环等功效。

[s:54]3、芝麻含有多种矿物质，对人体好处多多，我特别强调一点，芝麻可去除附在血管壁上的胆固醇，对美腿特别有帮助

iedgar

材料：火腿、丝瓜，哈哈
配料：高汤

做法：丝瓜切段，火腿切丁，油锅烧热，下火腿丁略呛，倒入丝瓜翻炒，至差不多断生，淋入高汤，略焖，出锅

[s:54]1、其实不加火腿就是清炒丝瓜，这个更清淡，但俺一向主张膳食平衡，少许火腿丁，既不会让菜变得油腻，又能极大地提高菜的味道和营养价值，健康才是美！

iedgar

材料：凉瓜（苦瓜）、瘦肉、小辣椒

做法：瓜切片、肉切片、椒切丁，油锅烧热，先呛辣椒，再下肉片翻炒，然后加入苦瓜，最后加入少许高汤（怎么又是他？[s:13]），加调料，收汁、出锅

[s:54]1、这里加肉片也是出于膳食平衡的考虑

[s:54]2、大家一定发现，我喜欢用高汤了，呵呵，主要是高汤本身比较提味，所以我基本用来代替水，有时连调料都免了

[s:54]3、那个肉片是我故意切成这样大小不一的，是为了一种错落美，请大家一定相信，真的不是我刀工不好[s:56]

iedgar

材料：排骨、冬瓜配料：姜、八角、花椒

做法：排骨切段然后焯水，冬瓜切片，连配料一起下电压力锅。出锅时加盐、胡椒粉

汤要炖得好，有几个诀窍，听俺一一道来：

[s:54]1、排骨要到焯水，去血沫

[s:54]2、各种配料用个调料包装好，出锅后扔掉调料包即可

[s:54]3、水里加几滴白醋，有利于钙质析出

[ 本帖最后由 iedgar 于 2010-8-28 23:17 编辑 ]

iedgar

材料：酸奶、蜂蜜、红提、芝麻、杏仁

做法：把大家装到一个碗里面就可以了，yeah~~~

[s:54]1、相信大家发现我很喜欢在菜里面加各种坚果了，这里要大力推荐一下，松子、芝麻、杏仁、核桃这些坚果营养价值很高，如果和日常饮食合理搭配，可以极大地提高我们的健康指数。ps，我不认识张悟本[s:89]

iedgar

材料：百梦多咖喱、鸡肉、洋葱、红萝卜、土豆

原材料

做法：所有材料切丁，下油锅翻炒5分钟、加水淹没材料，大火煮20分钟，关火，加入咖喱，搅拌均匀，开小火熬5分钟即成，熬的过程中注意搅拌

快要好了

[s:54]1、主要是最后熬咖喱那一步需要人不停搅拌，不太符合主题

[s:54]2、做一锅可以吃好几次，做好了用保险盒装好放入冰箱，两个星期都不会坏，最适合俺这种懒惰宅男

夏小柒

囧啊囧、论坛挂了好久，害我一直不能发帖子。


获奖公告稍后发新帖，小柒再次感谢一下大家的支持与参与。

以下参与人员，统统店名表扬。[s:139]


参与活动名单统计：
vodafone2008——冰糖银耳木瓜汤
xsohu——鸡蛋羹、红烧肉
prague77——金银蒜虾蒸豆腐、椒盐爆虾
wilsonxia999——油爆虾、清蒸白水鱼
carrot1010——鲜香茄子煲、虫草花鸡汤、凉瓜排骨汤、番茄炒蛋
不要回头——豆皮白菜炖粉条
david23f——清爽冰淇淋球
helsinky——凉拌藕片、凉拌三丝、五彩带鱼、剁椒鱼头、芋艿烧排骨
maizhan——彩轿炒牛肉
iedgar——老醋黄瓜、上汤芝麻西芹、火腿丝瓜、凉瓜炒肉、排骨冬瓜汤、酸奶红提沙拉、浓情咖喱饭