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楼主: 夏小柒

【夏日美食DIY】 私房菜大分享,赢取「三洋118MSA」电饭煲!

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发表于 2010-8-27 21:02 | 显示全部楼层
[s:15] 楼上的实在是太强了,我就赶个末班车了,平时自己在家整整弄弄,挺喜欢烧菜的。今年夏天真热,好不容易今天下了场暴雨,天气凉快多了。
趁着这么个好天气,赶个末班车吧,哈哈:)


凉拌藕片:
需要的材料:新鲜的藕两节、白醋、姜片、糖。
做法:
将藕洗干净,切成薄片;水烧开,将藕片稍微淖一下水;沥干水之后放凉;倒入适量的热油、醋、姜末、糖,口味自己调。呵呵
摆盘的萝卜有点干咯,见笑咯。

+DSC_0007.jpg

+DSC_0007.jpg


凉拌三丝:
需要的材料:豆芽、干丝、红萝卜、青椒、圣女果。
做法:将上述红萝卜、青椒切丝;水烧开,将豆芽、干丝、红萝卜丝、青椒丝以此放入水中稍微淖一下水;沥干水之后放凉;烧热锅,将蒜末、姜末、五香粉、花椒等爆香,浇在以上材料上,放入适量的盐、鸡精、醋调味,摆盘即可。
+DSC_0009.jpg




[ 本帖最后由 helsinky 于 2010-8-27 23:14 编辑 ]

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发表于 2010-8-27 21:25 | 显示全部楼层
图太多了

[ 本帖最后由 helsinky 于 2010-8-27 21:33 编辑 ]
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发表于 2010-8-27 21:28 | 显示全部楼层
五彩带鱼:
需要的材料:一条带鱼、咸蛋末、青红椒、洋葱。
做法:将带鱼洗净,切成段,微微裹一层生粉;将青红椒、洋葱切成丁;倒入适量的油,烧热后就将带鱼段放入油锅;炸至金黄,捞出;另起锅将咸蛋末、青红椒粒、洋葱粒炒熟,再将带鱼段倒入,稍微炒一下,就可以起锅啦(炸的时间有点长,呵呵,不过此菜好下饭啊)。

+DSC_0013.jpg


+DSC_0014.jpg

[ 本帖最后由 helsinky 于 2010-8-27 21:33 编辑 ]
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发表于 2010-8-27 21:36 | 显示全部楼层
剁椒鱼头:
需要的材料:一个黑鱼头、剁椒、姜片。
做法:将鱼头洗干净,切成两半;在鱼头上相对均匀地抹上盐,放入少许鸡精、料酒、剁椒腌制半小时;蒸锅水烧开,将材料放入蒸锅,大火蒸20分钟,取出即可。
DSC_0008.jpg


DSC_0007.jpg

芋艿烧排骨:
需要的材料:芋艿、排骨
做法:将芋艿洗净削皮,水烧开,将芋艿烧个七成熟;排骨淖水,放入油锅将两面煎成金黄(用糖调色),放入适量水、蒜块、姜片、花椒、王守仁调味包、糖、酱油、鸡精炖煮;大概在后半段时间,将芋艿放入一起烧;最后起锅时稍微加点生粉,等汤汁粘稠了就可盛盘啦。
DSC_0015.jpg


DSC_0017.jpg



[ 本帖最后由 helsinky 于 2010-8-27 23:17 编辑 ]
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发表于 2010-8-27 22:07 | 显示全部楼层
彩椒炒牛肉

没啥技术含量,但今晚做的菜里边儿能拍的就这一个了。

原料:牛肉五两,红黄大彩椒各一只,葱花(今天忘记放葱花了[s:18] )。

牛肉的腌制(以前跟香港厨子学的):

1. 牛肉切片。
2. 生抽/老抽各适量,再加点烤蛋糕常用的小苏打(Baking Soda),大概一斤牛肉用1/3到1/2咖啡匙就足够了。拌匀,加少量的冷水。
3. 半小时后,放白糖适量,加些许的冷水,加植物油,拌匀。
4. 再腌制半小时。
这样做出来的牛肉,随便你怎么不会掌握火候,炒出来都不会老。:victory:

炒的过程就不赘述了,下过厨房的都知道了。[s:97]

DSC_0309_exposure.jpg

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发表于 2010-8-28 21:27 | 显示全部楼层

收官之作

自打看到帖子起,前后做了十几道菜,有些完全失败;[s:106]有些虽然不错,但过程比较麻烦,[s:111]不符参赛主题。最后拣选出六道菜品和一个特别推荐,与大家分享[s:197]:

[s:39]开胃快手小菜:老醋黄瓜

[s:39]爽口缤纷凉菜:上汤芝麻西芹

[s:39]清淡扫饭主菜:火腿丝瓜、凉瓜炒肉

[s:39]神奇降火汤头:排骨冬瓜汤

[s:39]黯然销魂甜品:酸奶红提沙拉

[s:40]特别推荐主食:浓情咖喱饭(非参赛作品,须在挥汗如雨状态下完成)

先把全部图片放上,然后再逐一讲解

老醋黄瓜

老醋黄瓜

上汤芝麻西芹

上汤芝麻西芹

火腿丝瓜

火腿丝瓜

凉瓜炒肉

凉瓜炒肉

排骨冬瓜汤

排骨冬瓜汤

酸奶红提沙拉

酸奶红提沙拉

特别推荐:咖喱饭

特别推荐:咖喱饭

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发表于 2010-8-28 21:36 | 显示全部楼层

老醋黄瓜

这个的原材料和做法一望可知,偶就不作介绍了,主要讲解一下几个心得

[s:54]1、一定要用山西老陈醋,够酸够开胃

[s:54]2、如果爱吃酸的,黄瓜就不要切,用拍的,拍黄瓜更吸醋

[s:54]3、上面淋点糖稀或者蜂蜜就成了糖醋黄瓜,一菜两吃[s:97]
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发表于 2010-8-28 22:02 | 显示全部楼层

上汤芝麻西芹

材料:西芹、芝麻、史云生高汤,见图一

做法:西芹洗净切段,高汤烧沸,下西芹煮3~5分钟,捞起,凉后加芝麻拌匀即可食用

[s:54]1、煮西芹的时间长短视个人口味。我平常喜欢煮的久一点。凉拌的时候也可以酌情加入香油、醋等调料

[s:54]2、西芹性凉、味甘。富含矿物质及多种维生素和游离氨基酸等营养物质,还含有芹菜油,有促进食欲、安定情绪、消除烦躁、降低血压、促进血液循环等功效。

[s:54]3、芝麻含有多种矿物质,对人体好处多多,我特别强调一点,芝麻可去除附在血管壁上的胆固醇,对美腿特别有帮助

原材料

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发表于 2010-8-28 22:15 | 显示全部楼层

火腿丝瓜

材料:火腿、丝瓜,哈哈
配料:高汤

做法:丝瓜切段,火腿切丁,油锅烧热,下火腿丁略呛,倒入丝瓜翻炒,至差不多断生,淋入高汤,略焖,出锅

[s:54]1、其实不加火腿就是清炒丝瓜,这个更清淡,但俺一向主张膳食平衡,少许火腿丁,既不会让菜变得油腻,又能极大地提高菜的味道和营养价值,健康才是美!
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发表于 2010-8-28 22:27 | 显示全部楼层

凉瓜炒肉

材料:凉瓜(苦瓜)、瘦肉、小辣椒

做法:瓜切片、肉切片、椒切丁,油锅烧热,先呛辣椒,再下肉片翻炒,然后加入苦瓜,最后加入少许高汤(怎么又是他?[s:13]),加调料,收汁、出锅

[s:54]1、这里加肉片也是出于膳食平衡的考虑

[s:54]2、大家一定发现,我喜欢用高汤了,呵呵,主要是高汤本身比较提味,所以我基本用来代替水,有时连调料都免了

[s:54]3、那个肉片是我故意切成这样大小不一的,是为了一种错落美,请大家一定相信,真的不是我刀工不好[s:56]
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发表于 2010-8-28 22:39 | 显示全部楼层

排骨冬瓜汤

材料:排骨、冬瓜配料:姜、八角、花椒

做法:排骨切段然后焯水,冬瓜切片,连配料一起下电压力锅。出锅时加盐、胡椒粉

汤要炖得好,有几个诀窍,听俺一一道来:

[s:54]1、排骨要到焯水,去血沫

[s:54]2、各种配料用个调料包装好,出锅后扔掉调料包即可

[s:54]3、水里加几滴白醋,有利于钙质析出

[ 本帖最后由 iedgar 于 2010-8-28 23:17 编辑 ]

调料包,汤清的关键

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发表于 2010-8-28 22:50 | 显示全部楼层

酸奶红提沙拉

材料:酸奶、蜂蜜、红提、芝麻、杏仁

做法:把大家装到一个碗里面就可以了,yeah~~~

[s:54]1、相信大家发现我很喜欢在菜里面加各种坚果了,这里要大力推荐一下,松子、芝麻、杏仁、核桃这些坚果营养价值很高,如果和日常饮食合理搭配,可以极大地提高我们的健康指数。ps,我不认识张悟本[s:89]
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发表于 2010-8-28 23:03 | 显示全部楼层

浓情咖喱饭

材料:百梦多咖喱、鸡肉、洋葱、红萝卜、土豆

原材料

原材料

做法:所有材料切丁,下油锅翻炒5分钟、加水淹没材料,大火煮20分钟,关火,加入咖喱,搅拌均匀,开小火熬5分钟即成,熬的过程中注意搅拌

快要好了

快要好了


[s:54]1、主要是最后熬咖喱那一步需要人不停搅拌,不太符合主题

[s:54]2、做一锅可以吃好几次,做好了用保险盒装好放入冰箱,两个星期都不会坏,最适合俺这种懒惰宅男
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 楼主| 发表于 2010-9-9 17:27 | 显示全部楼层
囧啊囧、论坛挂了好久,害我一直不能发帖子。


获奖公告稍后发新帖,小柒再次感谢一下大家的支持与参与。

以下参与人员,统统店名表扬。
[s:139]


参与活动名单统计:
vodafone2008——冰糖银耳木瓜汤
xsohu——鸡蛋羹、红烧肉
prague77——金银蒜虾蒸豆腐、椒盐爆虾
wilsonxia999——油爆虾、清蒸白水鱼
carrot1010——鲜香茄子煲、虫草花鸡汤、凉瓜排骨汤、番茄炒蛋
不要回头——豆皮白菜炖粉条
david23f——清爽冰淇淋球
helsinky——凉拌藕片、凉拌三丝、五彩带鱼、剁椒鱼头、芋艿烧排骨
maizhan——彩轿炒牛肉
iedgar——老醋黄瓜、上汤芝麻西芹、火腿丝瓜、凉瓜炒肉、排骨冬瓜汤、酸奶红提沙拉、浓情咖喱饭
                            寂寞流年、各自安好。
永远年轻,永远装嫩,永远不知好歹,永远热泪盈眶。

我不是天桥上算命的,唠不出那么多你爱听的磕。

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