实在不知道发哪里，谁能推荐个刀具啊？

katorli

亢龙_有悔 发表于 2014-1-26 10:06
对刀刃有损伤

对刀刃都损伤，那塑料板的细屑对人体有没有损伤？  木质砧板主要是容易滋生细菌的问题不易解决。

katorli

什么材质的菜板好
菜肴质量的好坏，厨师厨技的展示都和一块好用的菜板息息相关。现在市场上菜板的材质有很多，到底什么材质的菜板好，不是从事烹饪专业的人恐怕不知道其中的门道吧。小编咨询了一位环保专家，专家来告诉大家什么材质的菜板好。以后选择专家推荐的菜板，这样就可以做出美味的菜肴。

什么材质的菜板好，首选竹菜板。竹菜板更加干净环保，专业人士在分析过多种材质的菜板后说，虽说各种菜板各有劣，但使用竹制菜板和木菜板更环保。塑料菜板好处是重量较轻，携带方便，但容易产生异味。且塑料菜板使用丙烯、乙烯等为原料制成，有时为了降低成本，在生产时还会掺入一些化学成分，如有毒重金属的工业用滑石粉等物质。而且，质地粗糙的塑料菜板，很容易产生渣沫，跟从食物进入人体，对身体造成损伤。

什么材质的菜板好，其次是木质菜板。专家建议千万不要买一些颜色很深的塑料材质菜板，这些全部用废塑料合成，有害身体物质很多，塑料最好挑选颜色半透明的。木菜板密度高、韧性很好、使用起来很耐用。但因为木做的菜板品种繁多，不容易分辨。许多木制菜板有异味；杨木则容易干裂且吸水性强，经常滋细菌。柳木制成的菜板则较好。竹子也是天然绿色植物，但种类没有木头那么多，且比木头稍轻，不易造假，质量相对稳定。只是竹子的生长周期比木头短，所以从密度上来说稍不及木头，而且由于厚度不够，多为拼接而成，所以使用时不能重击。

什么材质的菜板好看起来是一个非常简单的问题，没有什么学问，但是其实它有许多的学问。我们平时的饮食质量就与这一块小小的菜板有关系，想来却是令人匪夷所思。了解了竹菜板的优点和好处，那大家就别再犹豫，换掉家中的劣质菜板，选择一种更为健康的生活方式吧。

亢龙_有悔

katorli 发表于 2014-1-28 11:03
对刀刃都损伤，那塑料板的细屑对人体有没有损伤？  木质砧板主要是容易滋生细菌的问题不易解决。

陶瓷刀真心要使用专用的同品牌塑料菜板。
我说的是传统菜板对陶瓷刀刀刃的伤害。至于碎屑、细菌，什么菜板好，我是不清

eighteenzt

京瓷的黑白两色陶瓷刀，solicut的大马士革，旬的十周年限量版的大马士革，双立人的，我都有，一般用用，没有价格差的那么多。真要推荐还是推荐京瓷的陶瓷刀平时切切，够锋利。如果要切骨头之类硬的，可以再配一把国产便宜的砍刀。但陶瓷刀真的很挑菜板，菜板不合适很容易刀锋缺口。不是大厨，不需要买很昂贵的刀具，一般没人会去厨房看你刀具的。几十倍，几百倍差价带来的额外性能不会超过20,30%。

zark1213

eighteenzt 发表于 2014-2-5 22:21
京瓷的黑白两色陶瓷刀，solicut的大马士革，旬的十周年限量版的大马士革，双立人的，我都有，一般用用，没有 ...

和我的想法不谋而合。
本来是败不起全套德产的刀，Wusthof什么的一套下来要3k起，所以就买了京瓷的黑白陶瓷刀，用起来方便，也不用怎么维护，再配一把张小泉的砍排骨剁肉专用刀。。。

小家电太子

大量马甲 发表于 2014-1-18 10:05
買日本的才好用，德系刀都不行，無論是三叉還是SOLICUT。德系的鋼材偏軟了，而且日本有中式刀。

如果買 ...

图

CWL4526

双立人太垃圾了 垃圾货 价格又贵 不如买十八子
刀具最好的还是去铁匠铺那边打一把吧 样子难看点 不过很耐用

ppzhu158

藤次郎日本的刀具

起风了8

http://item.taobao.com/item.htm?spm=2013.1.0.0.5QzVB4&scm=1007.10009.518.0&id=19081181156&pvid=1254e737-1868-483a-9491-baa6fb441921，价格便宜，质量超好。我买了两张！如果违规请删掉，谢谢！

发烧入门仔

还是觉得市场上那种铁刀好用，方便摩锋利吧，其它那些不锈钢的用久怎么摩也摩不锋利了