推荐一个刀具吧，虽然与电器没啥关系

GBA

原帖由 圣力 于 2006-8-8 23:05 发表
偶也没见过终身不用磨的刀，只是希望每次磨刀后可以持续的长一点。
磨刀是慢工出细活，一般是先粗磨，再细磨。木匠师傅比较讲究磨刀，呵呵。 ...

终身不用磨 其实是一个很不科学的说法
一把刀多久磨一次，不光取决于刀具本身，还要看保养水平，使用频率，以及用来对付什么东西
如果用来砍石头。。。再好的刀也是一次就要磨

刀具的硬度主要在于科学的热处理，而保持性，也就是耐用程度，在于刀刃的开刃方式、刃角以及材料本身的特性。
磨刀其实可以很快，但必须有合适的工具，比如改刃角如果用普通磨石，很费力
但如果有一把金刚锉刀，也就一会儿的功夫。
一般追求效率的磨刀可以用磨刀棍，当然如果比较讲究就从200目的合成石，到400目，然后800目陶瓷磨石精磨，要求高的也可以用1200目以上的磨石
但要注意的是，并不是越精细的磨石磨出来的刀就越锋利。
当然有米之人可以用红宝石磨石，这个磨石效率最高。。
再往上，2000目的日本青石砥石等，就不是我等俗人可以涉及的范畴了。。。

DennisZ

哎，俺就随便在超市买了一套ASD的六件套99元，好像用起来也还行。。。。

ani77

原帖由 GBA 于 2006-8-20 00:08 发表

终身不用磨 其实是一个很不科学的说法
一把刀多久磨一次，不光取决于刀具本身，还要看保养水平，使用频率，以及用来对付什么东西
如果用来砍石头。。。再好的刀也是一次就要磨

刀具的硬度主要在于科学的热 ...

厉害呀,挺专业的嘛!

zhw----

原帖由 GBA 于 2006-8-20 00:08 发表

终身不用磨 其实是一个很不科学的说法
一把刀多久磨一次，不光取决于刀具本身，还要看保养水平，使用频率，以及用来对付什么东西
如果用来砍石头。。。再好的刀也是一次就要磨

刀具的硬度主要在于科学的热 ...

受教育了，听你说得这么专业，不会是磨刀世家吧。

GBA

原帖由 zhw---- 于 2006-8-21 00:32 发表

受教育了，听你说得这么专业，不会是磨刀世家吧。

专业？当然不是
普通刀具爱好者而已
刀具论坛比我专业的多了，如果我这点儿也能叫专业的话。

上面谈到的只不过是最基本的磨刀技法
其目的只不过是让刀子锋利
磨刀世家的要比我专业多了
我可以介绍一个兄弟给你认识，你可以慢慢跟它学习
不过说实话，你也不要指望真的学到什么
真正高深的技法如下研和仕上研等，那是真正的世家才能传授的。
就算学会了。光是磨石都买不起。

lao7lao7

我家的单立人刨刀和双立人的刨刀绝对没法比，真的是一分价钱一分货

圣力

原帖由 GBA 于 2006-8-21 04:20 发表

专业？当然不是
普通刀具爱好者而已
刀具论坛比我专业的多了，如果我这点儿也能叫专业的话。

上面谈到的只不过是最基本的磨刀技法
其目的只不过是让刀子锋利
磨刀世家的要比我专业多了
我可以介绍一个兄 ...

大受启发啊，呵呵！有什么刀具论坛介绍一下，去见识一番？
从小就帮厨，对菜刀的好坏和磨刀的工夫还是有少许体会的。刀具的范围太大，还是局限在家用的厨房用刀，或者片刀、斩切刀上讨论来得更实际。一是要手感好、锋利，二是一般家庭主妇怎么磨刀。怎么样？

zhw----

那些大厨尚没几个人会磨刀，何况居家主妇。

jessic979

lz你家的那个砍刀仿佛和偶老妈买的那个一样的呢
锅子炖鸡汤速度超级快的

圣力

原帖由 zhw---- 于 2006-8-22 13:26 发表
那些大厨尚没几个人会磨刀，何况居家主妇。

大厨自己不磨刀？卖肉的师傅或者木匠师傅可是要自己磨刀的啊！[s:14]

zhw----

原帖由 圣力 于 2006-8-22 17:37 发表

大厨自己不磨刀？卖肉的师傅或者木匠师傅可是要自己磨刀的啊！

有些大厨是让水台工帮磨，也有的大厨自已磨但磨刀的水平没炒菜水平高。以前老一辈大厨磨刀水平可以，现在年青的几乎不行，
就象现在发廊妹只会洗大小头，不会磨剃须刀~~~