国庆饕餮夜之：P1排骨炖豆角、P4萝卜土豆炖牛腩、P8角先生来历/鳖汤火锅、P14三杯鸡

janjoun · 发表于 2005-10-3 01:16

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国庆要在家加班，没有出去玩。长假加班可不能亏了肚子，十一前就在超市买好了原料，准备过一个国庆饕餮夜。今天做的是排骨炖豆角。懒人作法，不知上不上道，下面上pp：

第一步：将排骨在锅中过一下水，去腥，然后加水、葱、姜以及调料包。开火。

第二步：上盖开压，待冒气后再压二十分钟。

第三步：LD帮忙择豆角。

第四步：时间还没到，又炒了一个茭白。

第五步：高压锅终于到时间了，放气后将排骨倒到炒锅里，放入豆角。

第六步：把豆角翻到排骨下边。

第七步：加盐，盖上盖炖。

第八步：也不知炖了多长时间，豆角变色了，好像熟了。据说豆角不熟时有毒，这一步可不敢马虎。

第九步：大功告成！盛碗。

拿起筷子，突然发现桌下有一双渴求的眼睛。

[ 本帖最后由 janjoun 于 2005-10-12 01:44 编辑 ]

Michel · 发表于 2005-10-3 02:47

豆角不熟时有毒还第一次听说,偶炒豆角就喜欢差不多熟还有点生.排骨这样搞法个人觉得好像有些浪费,偶喜欢椒盐炸排骨~~

咪发索 · 发表于 2005-10-3 03:06

肚子有点饿

我 · 发表于 2005-10-3 03:06

楼主的头发好长啊

咪发索 · 发表于 2005-10-3 03:07

看帖子不认真，是楼主夫人呀。

要求楼主上夫人的PP

咪发索 · 发表于 2005-10-3 03:17

如果是5来做，会在去腥后，锅内放少许油，
待油烧到6分时放花椒和一勺糖（使其味醇，且兼具上色的作用），等糖化成液体，将排骨倒入翻炒。
然后加作料，添比楼主少的水，文火闷。

livjonpink · 发表于 2005-10-3 03:22

确实没有卖相，还需大大努力

coolmilk · 发表于 2005-10-3 08:29

楼主这是喝汤还是吃菜啊？[s:14]

小李飞机 · 发表于 2005-10-3 08:35

腻了点。

小犬成一狼 · 发表于 2005-10-3 08:38

做的不怎么样啊,LZ[s:99]白菜做成那样,[s:89][s:8][s:6]味道不知如何,但颜色就......[s:6][s:6][s:14]

RyuKen · 发表于 2005-10-3 08:59

原帖由 小犬成一狼 于 2005-10-3 08:38 发表
做的不怎么样啊,LZ[s:99]白菜做成那样,[s:89][s:8][s:6]味道不知如何,但颜色就......[s:6][s:6][s:14]

[s:14]好象不是白菜！
楼主的菜俺喜欢，有家的味道，讨厌饭店的菜，MD花枝招展的象小姐！
豆角不熟会有毒这个我也听好几个人说起过[s:11]

nothing3 · 发表于 2005-10-3 09:05

豆角怎么这么长？
不折短点呢？！
看来楼主的LD不怎么会烧菜啊！

vvvtiger · 发表于 2005-10-3 09:17

头一次听说排骨这样的做法

chry · 发表于 2005-10-3 10:15

肉丝是买的净菜

zaaaz · 发表于 2005-10-3 10:22

这个豆角是北方的豆角！南方人肯定不知道有毒！
我们这经常有南方厨师做这个豆角没熟，出人命的！