无烟的炒菜锅？？？？？

super-zhenyu

对，用橄榄油炒菜，基本上什么锅都没油烟。

kmzay

无油烟锅还是苏泊尔的好些
不过铁金刚涂层的已经基本落伍了 现在都是陶瓷的了 耐刮 可以用铁铲 我自己就是用的陶瓷的 快一年了 还没有铲坏和发现脱落 楼主问的电磁炉通用的有 但是也是铁金刚涂层的 只是底部做了处理  有关电视购物里说的紫砂涂层我想不过是铁金刚的衍生物 还不能用铁铲 卖将近600真是杀猪啊!
无油烟的油烟指的是油在高温时产生的烟化没有了 但是油的汽化还是有的.汽化指的是油温上升正常的雾化  烟化指的是高温下油与空气中的氧发生了化学变化 成分已经不同  因此“油烟”的产生其实就是油遇高温出现未充分燃烧所产生的颗粒状物体。

crazyworm

原帖由 hanrui 于 2006-5-23 00:44 发表


对    其实就是油的原因     换好的油  比如橄榄油     就基本没烟了

瞎扯，橄榄油现在又不是什么稀罕物，用它来炒菜照样起油烟，我平时经常用

hanrui

我也经常用   油烟少多了   不知道你用的什么橄榄油

madapmu

橄榄油也有烟的,好象烟少点吧.

macopaul

橄榄油营养介值高，但根不适合炒菜，详细的我决的应改去美食网站论討[s:33]:victory:

尚朋堂电磁炉

我也没听过,听别人说确实有点效果,苏泊尔和爱仕达都可以啊

offside

我家买了苏伯尔的陶瓷无烟锅，用的挺好的。

sisupumpkin

在用ASD的那个陶瓷涂层的无烟锅，油烟还是有的，但是很少，抽油烟机也很干净。个人觉得就是更高级一点的不粘锅（比一般的不粘锅更光滑），但是油烟的多少和个人的烹饪方式有很大关系，天天炸东西吃的用什么锅都会产生油烟，多少而已。关键还是控制用油量，通过炉火把握好油温。另外我做菜一直是用鲁花的一级压榨花生油~香。

hanrui

原帖由 macopaul 于 2006-5-26 14:10 发表
橄榄油营养介值高，但根不适合炒菜，详细的我决的应改去美食网站论討:victory:

我在网上查了一下   关于橄榄油的发烟点   从190到406度都有   这和橄榄油的分类有关

初榨或称原味橄榄油   发烟点低    适合冷食烹调及凉拌
一般橄榄油或称纯橄榄油     发烟点很高     适合煎煮炒炸

如果真有400度的发烟点   那基本上应该没什么油烟了

yipinhuangshan

不错  我来顶-----------------

yipinhuangshan

不错  我来顶-----------------

mralex

我上个星期买了asd的无烟锅，的确油烟少了很多，原理好像就是控制油温，我使用的电磁炉
至于火力大不大对我来说无所谓，相比之下我更喜欢无油烟，反正炒的菜我也觉得味道不错，所以这个问题是见仁见智的
可能男人少做饭，所以对油烟的问题不那么难受，我lp就非常烦油烟

河江

我家是老婆做饭，她看见朋友买了无油烟锅，家能G44530，30cm硬质合金炒锅，260元，就去家乐福看。促销员见她想买，说还有更高档的，无涂层不粘第二代无油烟锅，爱仕达SL8330，499元，送28cm不粘汤锅。

几天下来，原先一直用着的苏泊尔28cm炒勺，内表面已经生锈——说明无油烟锅购买成功。


[ 本帖最后由 河江 于 2006-6-6 09:49 编辑 ]

augur

感觉没啥用，任何液体只要加热都会蒸发，所谓的无油烟锅最多只是将温度控制在一定范围，使视觉看上去比较舒服而以，真要是完全无油烟了人家抽油烟机厂商咋办？人家国外发展这么多年了也没淘汰掉抽油烟机啊。
其实最好的避免油烟方式是尽量不在家做饭，我家厨房用了3年了，平均每个月用0至2立方的天然气，目前基本上和3年前刚装修时无任何区别，[s:97]