无题

koosoovoo

过油肉，虾米意思，我只知道回锅肉、盐煎肉

茶座猛男

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对于原创的，偶一贯支持！！！

koosoovoo

原帖由 Vting 于 2005-11-27 23:43 发表
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对于原创的，偶一贯支持！！！

当然更要亲自品尝才过瘾

anxin002

一日，吾与好友数人 前去把酒言欢 。席间点菜也，吾素爱食肉，忽见菜单书约 过油肉！ 大喜随点之！
上之，只看有数片猪肉散落于青椒之间！ 呜呼哎哉！大呼 此乃 青椒炒肉是也！！！
SO I ASK 青椒炒肉？回锅肉？过油肉？
呵呵

风中残猪

大叔你的菜基本上是失败的

高个子

原帖由 风中残猪 于 2005-11-27 23:52 发表
大叔你的菜基本上是失败的

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神蛙

原帖由 风中残猪 于 2005-11-27 23:52 发表
大叔你的菜基本上是失败的

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打望

原帖由 高个子 于 2005-11-27 23:29 发表
ＬＺ：你的菜炒的时间过头了．从色上看你菜就有点咸了．不过还有点烹饪水平的．

我老怕不熟,爱多炒.我味道吃得比较大,其实这个习惯不好.不过重庆人很多都这样了.谢谢表扬.[s:30]

打望

原帖由 anxin002 于 2005-11-27 23:39 发表
感谢楼住 发的 青椒炒肉  中午自己在家吃饭也做的这个 只是我还在里面加了点木耳~
感问 过油肉 是否=回锅肉or青椒炒肉？

不好意思,我还没听说过过油肉 这样的说法.看其他网友的意见了.

悲情城市

原帖由 Vting 于 2005-11-27 23:43 发表
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对于原创的，偶一贯支持！！！

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打望

原帖由 风中残猪 于 2005-11-27 23:52 发表
大叔你的菜基本上是失败的

欢迎大家都来拍砖,我进步了,老婆也不会天天骂我做菜最烂了,哈哈.

diablo

虽然颜色很难看，还是大力支持打望的原创~~~~~

高个子

原帖由 打望 于 2005-11-28 09:59 发表

欢迎大家都来拍砖,我进步了,老婆也不会天天骂我做菜最烂了,哈哈.

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捉狐狸女郎

大叔的家常菜炒的不错，就是颜色欠缺了点

高个子

原帖由 打望 于 2005-11-28 09:57 发表

不好意思,我还没听说过过油肉 这样的说法.看其他网友的意见了.

怎样做走油肉

　　肥肉走油后脂肪大减，吃起来肥而不腻，制法是：将大块五花肉洗净，放入锅中煮至能用筷子穿透肉皮，然后捞出放入七八成油温的锅中炸至金黄色，肉皮脆硬时捞出，立即放入温水中浸３０～５０分钟，视肉皮全部起皱后，取出即可。

　　走油肉可用于红烧、烹炒等多种吃法，如与青菜同吃，做到荤素搭配更佳。

怎样做回锅肉


(一)
猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。

(1) 将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。
(2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。

(二)
用料:五花肉(肥:瘦=3:2、带匹)、郫县豆瓣、料酒、花椒等
配菜：蒜苗/青椒
1、将鲜肉煮至八成熟
2、将煮过的肉切片
3、烧油
4、油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出
5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷
6、下配菜，炒熟即可

二种菜的做法是不一样的．

[ 本帖最后由 高个子 于 2005-11-28 10:17 编辑 ]