增益胡师傅双面金刚无烟锅试用手记（原创）

优质镜头

怎么好象分歧很大??准备再买几个的

优质镜头

从头到尾看了看所有的帖子,我觉得还是赞成我的占多数吧?

松了一口气,免得大家都骂我,压力很大啊

老鹰宝宝

http://www.jd-bbs.com/viewthread ... ghlight=&page=1
我买的双面复合金刚锅的说明书和这帖里的不一样唉，镜头的是什么样的？

直须汉

食用油达到一定温度就会有烟,优版那个锅中间的夹层就是限制锅内温度使油不会产生明显的油烟,如果大火完全无烟应该是不会的,不知道爆炒的效果怎么样?家庭用还可以,酒店里是不可能用的不符合中国烹饪要求.

优质镜头

原帖由 老鹰宝宝 于 2007-1-22 21:04 发表
http://www.jd-bbs.com/viewthread ... ghlight=&page=1
我买的双面复合金刚锅的说明书和这帖里的不一样唉，镜头的是什么样的？

说明书没注意呀,刚好今天又受到了2个,晚上看看.

锅是照片上一模一样的.

优质镜头

原帖由 直须汉 于 2007-1-25 00:26 发表
食用油达到一定温度就会有烟,优版那个锅中间的夹层就是限制锅内温度使油不会产生明显的油烟,如果大火完全无烟应该是不会的,不知道爆炒的效果怎么样?家庭用还可以,酒店里是不可能用的不符合中国烹饪要求.

我觉得应该说是锅中间的夹层就是保持温度均匀的,这样的话可避免局部高温产生油烟.

油烟产生的温度好象是260度,我猜想使用中锅的整体温度应该是200-240,而不是象普通铁锅,中间冒油烟,周围还没动静,这样就可以在尽量不产生油烟的情况下把菜做好.

理论上对菜的口味应该会有一定影响,但是实际使用中我觉得影响不大.

我觉得我的解释应该是对的,因为如果把火开很大还是有比较明显的油烟(但实际上这是没有必要的),而且我感觉这个锅相对一般的铁锅,温度升高比较慢,冷却也比较慢

[ 本帖最后由 优质镜头 于 2007-1-25 11:14 编辑 ]

老鹰宝宝

还有就是锅盖密闭不好    感觉直径要再稍大点就好了

优质镜头

原帖由 老鹰宝宝 于 2007-1-25 13:05 发表
还有就是锅盖密闭不好    感觉直径要再稍大点就好了

是的,我也这么看

优质镜头

原帖由 老鹰宝宝 于 2007-1-22 21:04 发表
http://www.jd-bbs.com/viewthread ... ghlight=&page=1
我买的双面复合金刚锅的说明书和这帖里的不一样唉，镜头的是什么样的？

回宝宝,好象上一次买的说明书和图里面一样3页的,这次刚买的变了,变成4页了,感觉比以前的好一些.

老鹰宝宝

原帖由 优质镜头 于 2007-1-27 19:11 发表

回宝宝,好象上一次买的说明书和图里面一样3页的,这次刚买的变了,变成4页了,感觉比以前的好一些.

是的  我的也是4页的

不知道是锅比较重还是锅底比较后的原因   放到我家的美的电磁炉（好像是苏宁的赠品）上时   跟普通锅比   会多出吱吱的噪音  用最高档还会停机   提示E1

928

真奇怪，淘宝上找到288～298的，是不是一样的啊？看来这锅的水也深啊，又是锅王胡师傅、又有增益胡师傅，有什么关系和区别呢？

优质镜头

原帖由 老鹰宝宝 于 2007-1-28 00:10 发表


是的  我的也是4页的

不知道是锅比较重还是锅底比较后的原因   放到我家的美的电磁炉（好像是苏宁的赠品）上时   跟普通锅比   会多出吱吱的噪音  用最高档还会停机   提示E1

我没有电磁炉,所以没有试过,但是卖家说是可以用电磁炉的.

928

昨天买了一个，好象有点粘锅，可能是没有经验

优质镜头

原帖由 928 于 2007-1-29 15:30 发表
昨天买了一个，好象有点粘锅，可能是没有经验

我认为粘锅方面表现一般,去油烟还不错

mjxie

我也买了一个。煎鱼好大的烟啊
和嫂子研究了很久都不知道那是油烟还是水汽