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楼主 |
发表于 2010-10-30 22:54
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附注:一些新朋友对茶叶如何评比质量还属于入门,现我就简单介绍几点评比茶叶质量与等级的方法。准备工作:将2款茶叶用同样的器具(最好为我们闽南的功夫瓷具盖碗)矿泉水或者纯净水冲泡,水温100度,第一泡,5秒洗茶,第二泡开始浸泡20秒,第三泡25秒,第四泡30秒,第五泡35秒,第六泡45秒,第七泡1分钟。开始评比:第一比较汤水纯度,有杂味,让人讨厌的味道即为下等品,第二比较香气的纯度与高昂度,幽雅度,有带杂味,青草味,让人讨厌的香气为下等品,第三,比较汤水中的香气纯度,饱满度,醇厚度,清纯度,清爽度,甘甜度,喝起来有甜甜滋味,干净,无杂,倒吐一口气,满口是茶香,而且清纯,清爽,即为上等品,第四,比较汤水润滑度,顺滑度,那种有阻涩感,不润滑的茶为下等品,将2款茶浸泡稍长时间(例如30秒)可得出哪款茶的润滑度更加润滑,下等的茶在长时间的浸泡下,缺点就显示出来。第五,比较耐泡度,在同样的情况下,就比较看谁的茶持久,比如一款茶4泡,汤水就没有香气了,而一款茶5泡还有淡淡余香,那么后者胜出,这里说的耐泡比较的是在纯度的基础上,比较汤水含香持久度,饱满度,而不是那种杂味,涩感低档茶久久含在水里,泡了7.8下,还是涩的,苦的,就不是好茶了,请分清什么才是耐泡度。好茶泡到后面是甜甜的滋味,这里的甜不是像糖一样甜,而是泉水一般的甘甜。最后,希望朋友们简单学会比较茶叶质量,买到物有所值的茶品。 |
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