对比实验贴――如何做出好吃的米饭：美的，高压锅，砂锅，象印NB-10

mingzezone

一看就是做了好多年饭的新手，以后千万不可迷信器皿，想做好饭，第一火候，第二水量，就这么简单。

shuheg

原帖由 tina2003 于 2011-2-12 23:14 发表


你行[s:20] 做成功了
我试了一次，失败
估计是蒸器不合适（用的饭碗，有些深）且时间偏短（15分钟），出来米饭表面一层还行，下面的就夹生了

看你名字眼熟，我好像拜读过你的帖子

佩服楼主，其实你已经有了好的神器了，还在实践用压力锅煮饭的好方法。如果用蒸的方法，我建议使用不锈钢器具，而且最好不锈钢的器具的底部与压力锅的底部接触，这样传热快。试想：如果用瓷的饭碗，导热效果不好，那么瓷的饭碗里面的水+大米沸腾所需的时间肯定要长了，即使压力锅已经上汽了，瓷饭碗里面的水也需要时间才能沸腾的。这样无疑延长做饭时间。另外还有一个窍门：先把水和大米放在一个不锈钢器具里面，在放入高压锅之前，先用电磁炉加热把里面的（水+大米）沸腾了，然后再放入压力锅锅，这样节省做饭时间。我试了：如果用蒸的方法，上汽，保持加压的时间决定不定少于20分钟的时间。假设：我们上汽的时间为20分钟，因为压力锅里面放大米的不锈钢器具的沸腾时间肯定要少于20分钟，因为有一个滞后过程。我现在每次上汽时间保持在25分钟。

因为我大部分时间是一个人，所以蒸饭的方法比较适合我，如果直接造压力锅内做，米饭粘锅底比较严重，我做一个人的饭基本上有一半的饭都粘在锅底了，浪费比较严重。

木林森森

V                      V

tina2003

我就说看你的ID眼熟，刚把你的帖子翻出来了，哈哈，已经顶起
说实在的，咱小家电有很多不错的帖子，但都随着时间的推移、慢慢沉下去了，
如果不成为精华贴，估计很难再被发现，除非碰到像我这样爱刨嗤的，嘿嘿

援引一段shuheg的帖子
“我姐家用的是苏泊尔电压力锅，所以电压力锅，电饭煲煮的饭我都吃过。我个人认为就饭的口感来说，高压锅>松下JHA18电饭煲>苏泊尔电压力锅。同松下电饭煲相比，高压锅烧出来的饭有点粘，但饭的弹性明显好于松下电饭煲煮的饭。我爸爸妈妈也说我用高压锅煮的饭比松下电饭煲煮的好吃。胖龙猫说的很对，即使用高压锅煮饭，如果烧的时间短了，口感也不是很好。”

前面有好几位想知道普通压力锅和电压力锅的效果有什么不同的，可以去看看shuheg的这个帖子
http://www.jd-bbs.com/viewthread.php?tid=1608673&highlight= 里面有答案

但需要注意的是，shuheg的这个帖子发表于2008年，到今天，炊具是否有了新的发展呢？因为shuheg自己在2010年10月回帖说他自己都打算买个福库了，呵呵，不知他用的怎样，和原来的焖饭方案有无PK

[ 本帖最后由 tina2003 于 2011-2-13 22:47 编辑 ]

tina2003

其实我对shuheg的高压锅+电磁炉方式很感兴趣
现在用那个铝合金的高压锅也是凑合事，限于目前的居住条件
将来肯定是要升级换代的
目前疑虑：
都说铝对人体不好，容易导致老年痴呆，那么不锈钢就好吗？不锈钢里还含铬呢，岂不更危险？
铝合金，是把铝的表面做了强制氧化，表面变得非常结实、耐用，要比原来的铝锅好了很多，但具体。。。
搜网上有的说到目前还没有证据说明铝锅对人体有害，到底该如何选择？
可惜我不是学金属材料的，搜遍网络也没找到答案

将来还要用高压锅的理由，用四个字总结，那就是：多、快、好、省
1.多
看看nb-10的内锅，就知道即便煮粥，量也很有限（况且现在还不知道能不能熬我们中国人意义上的粥）
高压锅，看看锅内空间就知道能熬多少了，只要水不超过锅的2/3就行，包你喝个痛快
给ak76版主上粥啦~~10碗够不够[s:14]
2.快、3.好
当做饭时间很紧时，用高压锅煮米饭（而非用容器隔水蒸）15分钟搞定，口感很好
炖牛腩，1小时够了吧，炖出来味道那是刚刚滴
煮粥，更是棒极了，我最近煮了好几次米粥，30分钟，口感出奇的好，那叫一个顺溜，米汤几乎全变成米油了，
（以后有时间试验下用NB-10和砂锅熬粥，再做次对比试验）

4.省
省时省火，就是省money

将来升级换代备选2方案：
1.不锈钢高压锅+电磁炉
2.电压力锅

2个方案各有千秋，已做了一些分析，但还有些需要了解的资料，正在研究中，好在不急，过几年再做定夺

zhouxiao1221

对象印做的饭好吃一直持怀疑态度！这下有了结果了！谢谢楼主的实验！可以拿电压力锅来试试！

granter

VERY GOOD!!

ak76

原帖由 tina2003 于 2011-2-13 23:13 发表
其实我对shuheg的高压锅+电磁炉方式很感兴趣
现在用那个铝合金的高压锅也是凑合事，限于目前的居住条件
将来肯定是要升级换代的
目前疑虑：
都说铝对人体不好，容易导致老年痴呆，那么不锈钢就好吗？不锈钢里还含 ...

楼主分析总结得很好，钻研精神可嘉，正如你的签名那样。
大部分人都属于懒惰型的，直接买个自动饭煲了事，烧一点的用进口的再配上变压器，像我这种没钱的就用几百块的觉得也能享受到高科技带来的便利。[s:97]

abinghome

原帖由 tina2003 于 2011-2-13 23:13 发表
其实我对shuheg的高压锅+电磁炉方式很感兴趣
现在用那个铝合金的高压锅也是凑合事，限于目前的居住条件
将来肯定是要升级换代的
目前疑虑：
都说铝对人体不好，容易导致老年痴呆，那么不锈钢就好吗？不锈钢里还含 ...

LP早提出要买个电压力煲，原因是大伯那使用煮出来的饭不错，但是我一直没应允。原因是压力煲煮出来的饭，必须趁热吃，一旦冷却了，饭会变得很生、硬，这从侧面上说明压力煲煮出来的饭，应该是不自然的，进入人体后估计也会强烈吸收水分，不自然的东西，估计也可能会增加胃的消化难度，因而有点担心它的不健康。其次，压力煲的饭，早10多年就已经常吃了，没什么稀奇。现在优质米与高档饭煲煮出来的饭很可口，出于自然并预防压力煲风险的考虑，我并不同意使用压力煲，那怕是电压力煲。其三，压力煲煮汤、煮肉，都是对美味的破坏，而不是增进。

michaelr

应该是不自然的，进入人体后估计也会强烈吸收水分，不自然的东西，估计也可能会增加胃的消化难度，因而有点担心它的不健康。


问问，这个有什么依据吗

小早川

日本字体的应该要使用110v变压器?

btbt

谢谢楼主的精心评测

zhengyu0808

原帖由 abinghome 于 2011-2-16 11:30 发表
LP早提出要买个电压力煲，原因是大伯那使用煮出来的饭不错，但是我一直没应允。原因是压力煲煮出来的饭，必须趁热吃，一旦冷却了，饭会变得很生、硬，这从侧面上说明压力煲煮出来的饭，应该是不自然的，进入人体后估 ...

同问，依据是什么？

abinghome

原帖由 michaelr 于 2011-2-19 21:45 发表
应该是不自然的，进入人体后估计也会强烈吸收水分，不自然的东西，估计也可能会增加胃的消化难度，因而有点担心它的不健康。


问问，这个有什么依据吗

没有什么实测依据，只是从表像猜测：压力煲煮的饭，必须趁热吃，一旦放冷了，饭将变得干硬如生夹米饭，这种现象电饭煲、传统火力煮出来的饭都不会如此，因而猜测压力煲的饭会有个吸水的过程，这会不会造成对胃的负担呢？这个也难有证据，除非是有胃病的人来多测试。因为一般胃病的人吃干的饭会不舒服的。

阿砍

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上一个米饭的效果，口感秒杀家里700多元买的松下DH152