老妈最近想买刀具和锅子，请紫雾MM和大家什么牌子的好？双立人的好吗？

tsuyoshilu

对这方面不了解，紫雾MM熟悉吗？
刀什么的好，锅子什么的好，我们当然是做中餐咯，有必要买那个什么什么的锅子和刀吗？谢谢

[ 本帖最后由 tsuyoshilu 于 2005-11-4 18:40 编辑 ]

fallenhu

刀自然是双立人D好
锅就不清楚 反正我家也是这个牌子

volkswagen

1 中华刀
日本刀好。比德国的好！好在什么地方？因为双人不造中华刀，凡是中华刀一律都是标单人（两个商标都属于双人）。单人和双人什么区别，就是钢工艺的区别。也是双人高端刀和地端刀的区别。。而且单人中华刀都是在中国上海出品。知道中国的钢铁水平吗？产量是世界第一，质量吗。。。。单人中华刀我可以肯定地告诉你花了冤枉钱。其实单人的中华刀还真不算贵300以下就一把。我送朋友结婚的礼物时候好像就198可以买一把

所以选日本做的中华刀要比德国双人的好。只要是日本进口的中华刀绝对比上海造的所谓德国双人好。

2 至于西式刀具
钢制，双人的很好！不二之选。
陶瓷制刀具，日本京瓷。这个领域就没有人是日本人的对手了。非常好。比钢刀还快，还硬。硬度仅次于金刚石。真是快！切西红柿，都不带流汤的。另外不会象钢刀一样需要磨。缺点是不能砍骨头。只能切。每次我切萝卜的时候。觉得就是一种享受。真是“庖丁解牛”的感觉。大概500多一把。800多的也有。

volkswagen

还有，日本中华刀的性价比比较高。。。。

siemens2

刀是双立人第一,锅是菲仕乐好.

ttyp0

同意楼上的，双立人的锅太沉。

maeda

原帖由 volkswagen 于 2005-11-5 00:33 发表
1 中华刀
日本刀好。比德国的好！好在什么地方？因为双人不造中华刀，凡是中华刀一律都是标单人（两个商标都属于双人）。单人和双人什么区别，就是钢工艺的区别。也是双人高端刀和地端刀的区别。。而且单人中华刀 ...

KYOSERA的陶瓷刀是很不错。价格不贵的，不用5xx的

siemens2

原帖由 ttyp0 于 2005-11-5 01:24 发表
同意楼上的，双立人的锅太沉。

菲仕乐的也沉!关键双立人的锅底铝芯是6.4MM厚的,而菲仕乐是4MM的,双立人的聚热能力更好!
我说的刀是双立人第一,锅是菲仕乐好.主要是说双立人的刀有名,而且也是做刀出生的,锅是附属产品,而菲仕乐主打锅具产品种类比双立人全.

siemens2

westi

原帖由 siemens2 于 2005-11-5 00:50 发表
刀是双立人第一,锅是菲仕乐好.

德国刀还有wmf，三叉，boeker。。。。质量都差不多，而且德国刀的钢都是18/10的不锈钢，没有太大的区别。
锅还有很多牌子，如silit，wmf.brendes。。。不锈钢锅各家也都差不多，表面处理最好的是wmf，如果嫌不锈钢锅太重，brendes的铸铝锅最好，尤其是不沾涂层。如果还有米，可以考虑silit的希拉钢或e30钢的锅，表面抗菌处理，3mm不锈钢。。。缺点是台中，一个小锅都在3kg以上。

GBA

原帖由 westi 于 2005-11-5 18:06 发表



德国刀还有wmf，三叉，boeker。。。。质量都差不多，而且德国刀的钢都是18/10的不锈钢，没有太大的区别。
锅还有很多牌子，如silit，wmf.brendes。。。不锈钢锅各家也都差不多，表面处理最好的是wmf，如果 ...

决定刀具性能的不仅仅是钢材，更重要的是热处理
俗话说三分钢材七分淬火

GBA

双立人的刀比日本造的要好多了，关键不是什么钢材，而是重心设计，用起来省力许多

GBA

原帖由 volkswagen 于 2005-11-5 00:33 发表
知道中国的钢铁水平吗？产量是世界第一，质量吗。。。。单人中华刀我可以肯定地告诉你花了冤枉钱。其实单人的中华刀还真不算贵300以下就一把。我送朋友结婚的礼物时候好像就198可以买一把...

反对中国刀就不好的说法
我们知道，专业的大厨很少有用双立人的，清一色的手工夹钢碳钢刀。
如果能搞到一把真正的手工夹钢王麻子，设计上不说，钢口还真比双立人强
那韧性、硬度、不是不锈钢能比的。

lg0824

原帖由 GBA 于 2005-11-5 20:33 发表
反对中国刀就不好的说法
我们知道，专业的大厨很少有用双立人的，清一色的手工夹钢碳钢刀。
如果能搞到一把真正的手工夹钢王麻子，设计上不说，钢口还真比双立人强
那韧性、硬度、不是不锈钢能比的。

这种刀贵不贵哦，呵呵

GBA

当年不贵，现在。。。。