老妈最近想买刀具和锅子，请紫雾MM和大家什么牌子的好？双立人的好吗？

GBA

原帖由 siemens2 于 2005-11-6 11:15 发表

双立人的永不磨损的刀并不是陶瓷刀!而是一种用特殊金属碳粉铸造的刀!他的开口和工艺是与众不同的!
另外,听过双立人的技术人员(老外)在他们举办的活动中的介绍就知道双立人的刀用的工艺流程比别家多许多!有许多都是保密的!
如果其他刀真的好就不会让价高,质还一般的双立人一直保持高端刀具的霸主地位了!还有一点双立人在德国索林根的工厂历来制造军刀!有用自己品牌的有OEM的,就算是低端的类似瑞士军刀的红柄军刀都比原装的瑞士军刀好不少!也贵不少!(专卖店有自己去看一下摸一下) ...

特殊金属碳粉。。。。。
你是说粉末冶金吧。。。。
只不过比普通的冶炼钢稍微强点，比陶瓷刀还差的远。。。。双立人举办的活动中的介绍？不要光信广告了，又不是屠龙刀。
就算是HRC70以上的硬质合金，也不敢说永不磨损。。。

双立人什么时候成了高端刀具霸主了？前面已经说了，手工刀比量产双立人贵很多的。相比之下，双立人算价低的。双立人只不过是个人消费市场的名气第一，真正的专业领域，大多是碳钢刀，王麻子前面已经说了，还有香港的陈枝记的碳钢刀，性能都不比双立人差，至于高端的手工刀，更不用说

而个人消费市场的量产刀，比如国内的十八子等和双立人比价格来判断品质是毫无意义的，毕竟国内的消费水平、人工、成本都要低许多。所以同样质量的也可能价格低许多。当然十八子的重心设计还是比双立人差些，用起来比较费力。

最后你说的那种红柄双立人军刀我没见过，我的同学送过我一把双立人的军刀，不过是黑柄的，当时也不懂，以为是仿冒货，不过用起来也没觉得比瑞士军刀好。可见如果说双立人军刀一定比瑞士军刀好，多半是出于心理上的影响。套用你的话，如果双立人军刀真的好就不会让瑞士军刀一直保持便携军刀的霸主地位了!

一句话，别太信广告了，你吧双立人放开了用，模仿一下专业的厨师，天天斩骨，用不了多久你就发现它比专业的碳钢刀差再哪里了。

[ 本帖最后由 GBA 于 2005-11-6 19:03 编辑 ]

lg0824

原帖由 GBA 于 2005-11-6 15:03 发表

所以LG兄需要再买一双钢丝手套，就是象锁子甲那样的东东，日本出的比较好

GBA老弟很懂行哈，谢谢了。
偶家里的刀是老妈送的，好像是本地手工制作的，用起来很不错的。所以。暂时还不想用您们所说的这些名牌刀具。

GBA

其实日本关兼长的手工刀具很不错的
双立人的菜刀，保持性要比兼长作的石斑鱼差一些
这是以前在刀友论坛有过测试的。
石斑鱼是锻造刀，花纹非常漂亮的，700上下。
刃材为青纸二号大马士革钢
硬度HRC 61-62
牛皮缠柄后非常漂亮


[ 本帖最后由 GBA 于 2005-11-6 15:28 编辑 ]

GBA

原帖由 lg0824 于 2005-11-6 15:15 发表

GBA老弟很懂行哈，谢谢了。
偶家里的刀是老妈送的，好像是本地手工制作的，用起来很不错的。所以。暂时还不想用您们所说的这些名牌刀具。

呵呵，手工碳钢的话，应该比不锈钢菜刀要好。
我家的菜刀正是王麻子的手工夹钢刀，从我出生起就用了，现在还没磨过。
另外还有一把王麻子的手工柴刀，锈的很厉害，一直没时间打理。
碳钢刀的缺点就是这个，太易生锈。

c4

她老妈用的话就用国产的 三桁瓦 的就行,也算名牌,三十四楼说的没错,酒楼里厨房里的上下班都要磨刀,就是为了除锈.

GBA

三桁瓦吗。。。清朝光绪年的牌子，算算也是一百多年历史的老牌子了
据说很不错的，可惜我没用过，不过既然是不锈钢的，那么硬度和保持性大概也就是那样了。
其实现在国内的一些刀厂，如十八子等，在刀锋保持性上已经做的比较好（和不锈钢刀相比），主要和双立人的差别在重心、平衡、还有细节的处理上。
双立人的广告做的很不错，但是刀真的不是什么高端霸主。别说世界上，就算在德国，也不见得就是第一了

555es2

诸位，刀好怎么样?锅好又怎么样?菜烧得好才是真的好。

555es2

我认识一位曾多年在国外大使馆主厨的大厨，他在家里用的厨刀+炒锅不超过100元。

GBA

原帖由 555es2 于 2005-11-6 19:46 发表
诸位，刀好怎么样?锅好又怎么样?菜烧得好才是真的好。我认识一位曾多年在国外大使馆主厨的大厨，他在家里用的厨刀+炒锅不超过100元。  

这里可不是人人都是大厨啊
“草木皆可为剑”的境界又有几人能达到？
刀好就好用，省力，效率高。古有名言：工欲善其事，必先利其器

再说了，菜烧得好是吃菜人的福气
刀好是做菜人的福气。。。人家做菜给你吃，送把好刀给人不过分吧。。。

[ 本帖最后由 GBA 于 2005-11-6 20:28 编辑 ]

tsuyoshilu

工欲善其事，必先利其器啊！

lg0824

原帖由 555es2 于 2005-11-6 19:46 发表
诸位，刀好怎么样?锅好又怎么样?菜烧得好才是真的好。

有道理哈！这个没法了哦。

不过，工欲善其事，必先利其器。有米的话，追求一下也可以的。两者并不冲突。

个人还是赞同您的看法！那才是关键！菜烧得好，还要能根据家里的情况，会科学安排每日膳食哈！

lg0824

原帖由 tsuyoshilu 于 2005-11-6 20:36 发表
工欲善其事，必先利其器啊！

呵呵，居然想到一起了。不过，还是您快

tsuyoshilu

呵呵，比你快了半个小时！
请大家继续介绍吧！！！
还有，日本刀上海哪里有的卖？或者双立人上海哪里比较货真价实而且便宜？？？

GBA

呵呵，我是第一个想到的，比楼上还快了8分钟
不信看39楼的编辑时间和40楼的发贴时间。。。

siemens2

说别的刀都没用!厨刀领域双立人的是第一这不是我说的而是市场现实!说定制刀多好还是定制的!双立人也有定制的只是价格更夸张而已!一把高级的双人特制西式厨刀的价格高达80多万RMB!敢问其他厂商有这魄力吗?不要拿一些特制的战刀军刀来比!就拿厨刀来比!

了解双立人的话就知道他生产军刀都有超过200年的历史!双立人是德国最早做欧式工艺大马士革军刀的厂商之一!

另外,如果你有双立人的黑柄的普通的军刀话就说说他和Victorinox Wenger两家瑞士军刀产品的区别吧!不要告诉我没多大区别!?如果你用过的话!