老妈最近想买刀具和锅子，请紫雾MM和大家什么牌子的好？双立人的好吗？

siemens2

刀的好坏关键是工艺!你可以做的比双立人锋利!但在不磨的情况下你不一定能达到双立人保持锋利的时间!双立人有永不磨损的刀国内有厂家能做吗?双立人的5星系列厨刀被世界唯一7星级迪拜的阿拉伯塔所选用.

dacat

双立人现在也有德国出的中式菜刀。不是只有上海合资的单立人才有。

volkswagen

1，偶们北京的王麻子已经倒闭了。现在没有王麻子了。

2，我一直推崇日本厨具。并不是日本的东东一定比德国，意大利的东东好多少。为何？请问双人 菲仕乐有圆底的中华锅吗？没有。你们家做菜如果用西式平底锅那我就不说什么了。但是日本出专门的中华锅。设计非常好。好的也要1500多一个。日本厨具符合中国人使用的习惯。

siemens2

原帖由 westi 于 2005-11-5 18:06 发表



德国刀还有wmf，三叉，boeker。。。。质量都差不多，而且德国刀的钢都是18/10的不锈钢，没有太大的区别。
锅还有很多牌子，如silit，wmf.brendes。。。不锈钢锅各家也都差不多，表面处理最好的是wmf，如果 ...

宝迪的涂层其实也一般!就是厚一点,2年前就买了一个,不能烧焦,清洗也要温柔点,其实还是有不少地方会有磨损凹印的,优点是传热不错,新的时候用起来很爽!真的是一滴油不放就能箭鸡蛋,而且,能在锅里滑动跳舞,用了一年就...............另外价格太高!当时买的一个要1800多RMB!现在在丈母娘家里继续服役.

表面处理最好的是wmf
不能苟同!
说刀双立人的绝对漂亮!
说锅宝迪 菲仕乐 等绝对可以!就算是不把锅作为主业的双立人做的也很到位!
说餐具就到是WMF的强项!我认同的!
说厨房小工具用品WMF有些东西设计还是不合理!有的摆放架和用品本身在摆放时会有金属磨损,时间长了就难看了!心理也难受了!(关键不是便宜东西想新的时间长点)这点双立人做的比WMF略好.

siemens2

原帖由 volkswagen 于 2005-11-5 23:58 发表
1，偶们北京的王麻子已经倒闭了。现在没有王麻子了。

2，我一直推崇日本厨具。并不是日本的东东一定比德国，意大利的东东好多少。为何？请问双人 菲仕乐有圆底的中华锅吗？没有。你们家做菜如果用西式平底锅那 ...

双立人有的!!而且有几款!
生活时尚频道"天天厨房"用的哪个圆锅就是双立人的!

GBA

原帖由 siemens2 于 2005-11-5 23:47 发表
刀的好坏关键是工艺!你可以做的比双立人锋利!但在不磨的情况下你不一定能达到双立人保持锋利的时间!双立人有永不磨损的刀国内有厂家能做吗?双立人的5星系列厨刀被世界唯一7星级迪拜的阿拉伯塔所选用.

工艺。。。。说的太笼统了
刀的工艺基本分为两大部分，一是热处理，二是打磨
你所说的锋利是打磨部分，主要和开刃角度有关
而你说的保持锋利度，就要看热处理了。
你所谓的双立人永不磨损刀，毫无疑问是虚假广告，任何刀子都不可能永不磨损
有机陶瓷刀也不过是磨损的慢点罢了。另外陶瓷刀国内能作的多了，就阳江就好几家厂专门给外国oem陶瓷刀
一般来说，不锈钢的保持是比不过碳钢的。所以同样开刃角度，即同样锋利度的情况下，双立人是比不过经过上好热处理的碳钢刀的。
7星级酒店选用实在算不了什么荣耀
要知道，中华五千年，美食万万千，要论吃，好像世界上还没哪个国家能跟中国比，一道满汉全席世界上有谁能出其右。。。。能让中国钓鱼台国宾馆选用才说明是好刀啊。。。

另外你好像非常推崇双立人，而看不起单立人。理由是国内钢材不好
其实单立人和双立人的钢材都是一样的。唯一不同的就是双立人的热处理有深冷处理，而单立人没有，由此就导致了性能上的差异，所以说钢材是次要的，主要是热处理决定刀具的性能
buck的刀具钢材并不如何先进，但是保持性一流，反过来，就算用BG-42的钢材，如果没有一流的热处理，性能也好不到哪去。

其实刀这东西，也就那么回事，别说钢刀，就是红宝石的手术刀也会钝。。。期望有永远不会钝的刀不现实，还不如选一把钝了可以很容易磨锋利的。。。

当然，现在买双立人是比较划算的，毕竟便宜。。。这年头找名家打一把手工刀可是天价。。。

tsuyoshilu

那请各位推荐一下日本刀的牌子和大概的价格好吗？双立人我是知道的，另外我就在上海，请问哪里有的卖？？？谢谢，万分感谢啊！！！

lg0824

呵呵，学习了

siemens2

原帖由 GBA 于 2005-11-6 03:21 发表

工艺。。。。说的太笼统了
刀的工艺基本分为两大部分，一是热处理，二是打磨
你所说的锋利是打磨部分，主要和开刃角度有关
而你说的保持锋利度，就要看热处理了。
你所谓的双立人永不磨损刀，毫无疑问是虚假 ...

双立人的永不磨损的刀并不是陶瓷刀!而是一种用特殊金属碳粉铸造的刀!他的开口和工艺是与众不同的!
另外,听过双立人的技术人员(老外)在他们举办的活动中的介绍就知道双立人的刀用的工艺流程比别家多许多!有许多都是保密的!
如果其他刀真的好就不会让价高,质还一般的双立人一直保持高端刀具的霸主地位了!还有一点双立人在德国索林根的工厂历来制造军刀!有用自己品牌的有OEM的,就算是低端的类似瑞士军刀的红柄军刀都比原装的瑞士军刀好不少!也贵不少!(专卖店有自己去看一下摸一下)

siemens2

至于说双人和单人的钢用的一样这点也不准确!

双人用的都是双立人自己炼的德国原产进口的钢,而单立人用的有些好的如斩刀 片刀 剪刀用的是这种钢外,其他多数是西班牙的双立人工厂出的钢!双立人在日本的新工厂也开始了自己的钢材冶炼,德国人亲自去做的,不错!

siemens2

单立人在国外是有的!国内的单立人多用来出口!
另外,双立人在欧洲和日本是接受客户定单的!(定制)按你的用刀或餐具的需要来制作,还能在刀和餐具上打上你的大名!至于价格..............

7星级用的5星系列刀就是定制的.

谁知道那个陶瓷刀哪里有卖的啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

lg0824

买这么好的刀干嘛啊，呵呵。割到手就很惨了，还是不要太锋利的好哦

GBA

原帖由 siemens2 于 2005-11-6 11:21 发表
至于说双人和单人的钢用的一样这点也不准确!

双人用的都是双立人自己炼的德国原产进口的钢,而单立人用的有些好的如斩刀 片刀 剪刀用的是这种钢外,其他多数是西班牙的双立人工厂出的钢!双立人在日本的新工厂也开 ...

单立人菜刀都是德国原产钢材，一部分水果刀钢材是西班牙出品。

GBA

原帖由 lg0824 于 2005-11-6 12:27 发表
买这么好的刀干嘛啊，呵呵。割到手就很惨了，还是不要太锋利的好哦

所以LG兄需要再买一双钢丝手套，就是象锁子甲那样的东东，日本出的比较好